اخبار

به غیر از میوه ها و سبزیجات، سایر غذاهای حاوی مواد مغذی گیاهی شامل غلات کامل، آجیل، لوبیا و چای هستند. اکثر مردم فیتونوترینت ها را با خواص آنتی اکسیدانی، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مرتبط می دانند. با این حال، آنها همچنین حاوی کربوهیدرات، پروتئین، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب هستند.

محققان تخمین می زنند که غلات، میوه ها و سبزیجات حاوی بیش از 5000 نوع مختلف از مواد مغذی گیاهی هستند. با این حال، برخی از غذاهای کامل ممکن است حاوی 25000 ماده مغذی گیاهی باشد.

Phyto کلمه یونانی برای plant Trusted Source است و phytonutrient به معنای مواد مغذی از گیاهان است. در حالی که گیاهان حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای بقا ضروری هستند، فیتونوترینت‌ها به عملکرد صحیح بدن کمک می‌کنند و می‌توانند به پیشگیری از برخی بیماری‌ها کمک کنند.

فیتونوترینت‌ها ترکیبات زیست فعالی هستند که در قسمت‌های مختلف گیاه ایجاد می‌شوند - آنها دارای خواص محافظتی یا دفاعی از بیماری هستند. هنگامی که مردم مواد مغذی گیاهی مصرف می کنند، ممکن است از مزایای زیر بهره مند شوند:

افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی

افزایش فعالیت ضد میکروبی

تحریک سیستم ایمنی بدن

مردم ممکن است فیتونوترینت ها را با اصطلاحات رایج خاص بشناسند. برخی از این اصطلاحات، مانند آنتی اکسیدان ها یا فیتوکمیکال ها، خواص فیتونوترینت ها را توصیف می کنند. در حالی که سایرین نام واقعی مواد مغذی گیاهی هستند، مانند:

کاتچین ها

فلاونوئیدها

فلاون ها

ایزوفلاون ها

کاروتنوئیدها

بیش از 600 کاروتنوئید مختلف منبع معتبر وجود دارد. کاروتنوئیدها به گیاهان رنگدانه و رنگ می دهند که معمولاً از نارنجی تا قرمز متغیر است. محققان بیشتر در مورد این کاروتنوئیدها می دانند:

α-کاروتن
بتا کاروتن، بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند
لیکوپن
لوتئین
زآگزانتین

کاروتنوئیدها می توانند در گلبرگ های گیاهی، برگ ها و در میوه ها تجمع کنند. غذاهایی که سرشار از کاروتنوئید هستند عبارتند از:

هویج
اسفناج
گوجه فرنگی
سبزی جعفری و ریحان
کلم پیچ
کلم بروکسل
کدو حلوایی
سیب زمینی شیرین

کاروتنوئیدها می توانند به عنوان آنتی اکسیدان عمل کنند و بتاکاروتن ممکن است به طور غیرمستقیم برای سیستم ایمنی مفید باشد زیرا بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند. ویتامین A برای رشد سلول های ایمنی از جمله ماکروفاژها و نوتروفیل ها ضروری است.

اسید الاژیک

اسید الاژیک ممکن است خواص ضد توموری داشته باشد که می تواند باعث آپوپتوز یا مرگ سلولی در سلول های سرطانی شود. به‌طور دقیق‌تر، محققان این خواص را در موارد سرطان کبد مشاهده کرده‌اند، جایی که اسید الاژیک می‌تواند مانع از تکثیر سلول‌های سرطان‌زا در کبد شود. با این حال، مطالعات بیشتری برای حمایت از این یافته ها ضروری است.

اسید الاژیک در غذاهای زیر یافت می شود:

توت فرنگی
تمشک
توت سیاه
زغال اخته
گوجی بری
انارها
انگور
گردو
قارچ

مطالعات ایمنی بیشتری برای تعیین نحوه تعامل اسید الاژیک با سایر داروهای سرطان، به ویژه در غلظت های بالا، به عنوان مثال در آب انار، ضروری است.

رسوراترول

محققان منبع معتبر رسوراترول را با خواص محافظتی سرطان علاوه بر پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مرتبط دانسته اند.

دانشمندان همچنین اشاره کرده اند که اثرات آنتی اکسیدانی، تعدیل کننده ایمنی و ضد التهابی آن نیز ممکن است به موارد زیر کمک کند:

بیماری کبد

بیماری پارکینسون

دیابت

چاقی

بیماری آلزایمر

با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین دقیق تأثیر رزوراترول در پیشگیری از این شرایط یا کاهش علائم آنها ضروری است.

غذاهایی که حاوی سطوح بالایی از رسوراترول هستند عبارتند از:

زغال اخته
بادام زمینی
انگور
شراب قرمز

فلاونوئیدها

گیاهان برای رشد و دفاع از خود در برابر پلاک فلاونوئید تولید می کنند. فلاونوئیدها در چندین قسمت گیاه رسوب می کنند و پیاز و چای به ویژه غنی از آنها هستند.

این غذاها و نوشیدنی ها حاوی فلاونوئیدها هستند منبع مورد اعتماد:

کاکائو
پیاز
چای
شراب
دانه ها
محققان فواید متعددی را با فلاونوئیدها مرتبط دانسته‌اند و تولیدکنندگان از آنها در بسیاری از محصولات از جمله داروها، داروها و لوازم آرایشی استفاده می‌کنند. به طور کلی، فلاونوئیدها دارای خواص زیر هستند:

آنتی اکسیدان

ضد التهاب

ضد جهش زا

ضد سرطان

به همین دلیل، آنها ممکن است در موارد زیر کاربرد داشته باشند:

دیابت

سرطان

بیماری قلبی عروقی

اختلالات نورودژنراتیو

تحقیقات بیشتر برای تعیین اینکه فلاونوئیدها چگونه اثر خود را اعمال می کنند ضروری است، زیرا محققان به طور کامل درک نمی کنند که چرا آنها بر برخی شرایط بیشتر از دیگران تأثیر می گذارند.

فیتواستروژن ها

فیتواستروژن ها بسیار شبیه به هورمون استروژن هستند. بنابراین، آنها می توانند اثرات استروژن مانند داشته باشند، که ممکن است میزان استروژنی که بدن می سازد را تغییر دهد.

استفاده از استروژن های گیاهی افزایش یافته است، زیرا آنها برای تغذیه گاو و همچنین مصرف عمومی انسان مورد نیاز هستند.

غذاهای حاوی فیتواستروژن عبارتند از منبع مورد اعتماد:

حبوبات
سویا
سبزیجات
میوه ها
غلات

شرایطی که فیتواستروژن ممکن است به آنها کمک کند عبارتند از:

پوکی استخوان

بیماری قلبی متابولیک، به عنوان مثال، دیس لیپیدمی، که باعث کلسترول بالا می شود

اختلال عملکرد شناختی

سرطان سینه و پروستات

علائم یائسگی

با این حال، برای تعیین اینکه چگونه فیتواستروژن ها به این شرایط سلامتی کمک می کنند، تحقیقات بیشتری لازم است.

گلوکوزینولات ها

سبزیجات چلیپایی سرشار از گلوکوزینولات هستند - که به منبع قابل اعتماد بو و طعم تلخ آنها کمک می کند. محققان 130 گلوکوزینولات را می شناسند. با این حال، برخی از آنها در گیاهان وجود دارد که انسان مصرف نمی کند.

انجماد سبزیجات در طول فرآوری می تواند گلوکوزینولات بیشتری نسبت به یخچال حفظ کند. در طول پخت و پز، بخارپز کردن برای حفظ این مواد مغذی به جای جوشاندن، مایکروویو یا پخت و پز تحت فشار بهترین است.

غذاهای حاوی گلوکوزینولات عبارتند از:

آرگولا (برگ موشک)
بوک چوی
کلم بروکلی
کلم بروکسل
کلم پیچ
سرمه
تربچه
شلغم
واسابی
شاهی
شرایطی که گلوکوزینولات ممکن است به آنها کمک کند عبارتند از:

اختلالات قلبی متابولیک

دیابت

هیپرگلیسمی

فشار خون بالا

شرایط عصبی و روانی

با این حال، محققان باید مطالعات بیشتری را برای درک کامل چگونگی کمک گلوکوزینولات ها به این اختلالات انجام دهند.

خلاصه
فیتونوترینت ها از گیاهان می آیند. گیاهان آنها را به دلایل مختلفی از جمله دفاع در برابر میکروب ها و بیماری ها می سازند. فیتونوترینت ها همچنین می توانند به رشد کمک کنند و به طور کلی گیاهان را نسبت به محیط خود مقاوم تر کنند.

مصرف مواد مغذی گیاهی می تواند برای انسان مفید باشد. در واقع، تولیدکنندگان در حال حاضر از برخی مواد مغذی گیاهی در محصولات آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می کنند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین اثربخشی آنها در درمان بیماری ها و سایر شرایط بهداشتی ضروری است.