اخبار

از آنجایی که جایگزین های گوشت گیاهی محبوبیت پیدا می کند، محققان سنگاپوری مطالعه ای را انجام داده اند که اثرات آن ها بر سلامتی را با گوشت های سنتی با تمرکز ویژه بر سلامت قلب و خطر دیابت مقایسه کرده اند.

این مطالعه شامل 89 بزرگسال در سنگاپور در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بود. از نیمی خواسته شد آنالوگ های گوشت گیاهی (PBMA) بخورند در حالی که نیمی دیگر از گوشت های حیوانی (ABMs) استفاده کردند.

این مطالعه هیچ تفاوت قابل توجهی در پروفایل کلسترول یا بهبود سلامت قلب بین دو گروه رژیم غذایی پیدا نکرد.هر دو رژیم شاهد بهبودهایی در نشانگر های قند خون بودند.

در یک گروه کوچکتر که به دقت قند خون را کنترل می کردند، گروه گوشت حیوانات کنترل قند خون بهتری را در مقایسه با گروه PBMAB نشان دادند.

گروه تجزیه و تحلیل تغذیه نشان داد که رژیم غذایی گوشت حیوانات پروتئین بیشتری را ارائه می دهد، در حالی که PBMA ها در سدیم، پتاسیم و کلسیم بالاتر بودند.

یافته ها نشان می دهد که فواید سلامتی مرتبط با رژیم های گیاهی ممکن است مستقیما برای محصولات PBMA اعمال نشود، زیرا از نظر تغذیه ای با غذاهای گیاهی کامل متفاوت هستند.

کارشناسان خاطرنشان کردند که PBMA ها هنوز هم غذاهایی هستند که به شدت فرآوری شده اند و نباید به عنوان منبع اصلی پروتئین در یک رژیم غذایی سالم به آنها اعتماد کرد. رژیم های غذایی سرشار از غذاهای کامل گیاهی با حداقل فرآوری شده هنوز برای سلامت قلب و متابولیک بهتر توصیه می شود.

این مطالعه فرصتی را برای صنایع غذایی برای توسعه PBMA هایی که نه تنها بر تقلید گوشت متمرکز هستند، بلکه از نظر تغذیه ای بیشتر و از نظر محیطی پایدارتر هستند، برجسته می کند.

به طور خلاصه، این تحقیق این ایده را به چالش می کشد که جایگزین ها گوشت مبتنی بر گیاه همان فواید سلامتی را به عنوان رژیم های گیاهی کامل ارائه می دهند و بر اهمیت ترکیب غذایی در ارزیابی اثرات سلامتی تاکید می کند.

کارشناسان تاکید می کنند که گزینه های غذایی کامل، چه گیاهی یا حیوانی، باید پایه یک رژیم غذایی سالم باشد، نه اینکه بیش از حد به جایگزین های گوشت بسیار فرآوری شده یا محصولات حیوانی تکیه کنند.