اخبار

یک متاآنالیز بزرگ حدود 350 مطالعه انجام شده در نقاط مختلف جهان را بررسی کرد تا اثرات مختلف مصرف میوه ها و سبزیجات را مشخص کند. آنها به پیامدهای سلامتی، که شامل حوادث قلبی عروقی، سرطان ها و مرگ زودرس بود، پرداختند. همه مطالعات، مطالعات کوهورت آینده‌نگر بودند، و بنابراین، نتایج ارتباط بین رویدادهای قبلی و پیامدها را ثابت کردند، اما نتوانستند علیت را ثابت کنند.

نتیجه این بود که افرادی که به طور معمول روزانه 800 گرم یا بیشتر میوه و سبزی می‌خوردند – که ده وعده آن در مقایسه با 5 موردی که در حال حاضر توصیه می‌شود بسیار بیشتر است – خطر ابتلا به بیماری‌های نامطلوب را کاهش دادند. خطر سرطان حدود 600 گرم کاهش یافت. این مطالعه همچنین سعی در شناسایی فواید میوه ها و سبزیجات مختلف در شرایط مختلف سلامتی دارد. با این حال، بعید است که این مطالعه به یک توصیه فعلی تبدیل شود برای این واقعیت ساده که اکثر مردم امروزه حتی پنج سهمی را که سازمان های بهداشت عمومی تبلیغ کرده اند، نمی خورند.

این یک مورد کلاسیک از مصلحت غلبه بر دقت علمی در تعیین توصیه‌هایی است که به عموم مردم می‌شود، به دلیل اینکه نمی‌خواهند با اهداف غیرواقعی بر آنها فشار بیاورند. با این حال، حقیقت این است که در یک مطالعه، مداخله به راحتی قابل دست‌یابی، ارائه غذا به یک گروه هدف از بزرگسالان بسیار جوان، بدون هیچ یادآوری یا نق زدن دیگری، بلافاصله تعداد وعده‌های این گروه را 1.2 وعده در روز افزایش داد. همچنین باعث ایجاد پیشرفت های قابل توجهی در بسیاری از جنبه های سلامت روان آنها می شود. این برخلاف عدم فایده ای بود که در گروه کنترل مشاهده شد که کوپن هایی دریافت کردند تا تقریباً همان مقدار میوه و سبزیجات را به انتخاب خودشان خریداری کنند و آنها را برای مصرف آماده کنند، با یادآوری دو بار در روز، حتی اگر این موارد پیام‌های اخیر به عنوان آزاردهنده تلقی نشدند، اما تا حدودی مفید بودند. نتیجه ممکن است این باشد که در دسترس قرار دادن میوه های تازه و در دسترس در هر جایی که مردم برای خوردن غذا جمع می شوند، ممکن است بهترین راه برای افزایش مصرف باشد تا کمپین های آموزشی بی پایان.

افزایش مصرف میوه و سبزیجات با افزایش 200 گرمی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت، در مورد:

بیماری ایسکمیک قلبی: هر 200 گرم افزایش مصرف این خطر را 8 درصد کاهش می دهد، به ویژه با منابع ویتامین C و سیب یا گلابی، آب میوه، سبزیجات برگ سبز، هویج و سیب زمینی شیرین.
سکته: خطر کاهش 16 درصدی در هر 200 گرم افزایش مصرف، به ویژه سیب یا گلابی، مرکبات، سبزیجات برگ سبز و ترشی سبزیجات.
بیماری های قلبی عروقی به طور کلی: کاهش 8 درصدی در هر 200 گرم افزایش، به ویژه با سیب یا گلابی، مرکبات، هویج، سبزیجات برگ سبز و سایر سبزیجات خارج از خانواده چلیپایی (Brassica)
سرطان: کاهش 3% در هر 200 گرم افزایش، به ویژه با سبزیجات چلیپایی، و با افزایش تا 600 گرم در روز.
مرگ و میر ناشی از همه علل با هم: کاهش 10٪ در هر 200 گرم افزایش، به ویژه با سیب یا گلابی، مرکبات، انواع توت ها، انواع سبزیجات و سیب زمینی

به عبارت دیگر، 5.6 میلیون مرگ زودهنگام در سال مورد بررسی (2013) رخ داده است، زیرا این افراد روزانه کمتر از 500 گرم میوه و سبزیجات می‌خورند. از سوی دیگر، خوردن روزانه 800 گرم از این میزان می تواند از مرگ 7.8 میلیون نفر در سال جلوگیری کند.

البته ناگفته نماند که صرف خوردن میوه و سبزیجات بیشتر عصای جادویی برای از بین رفتن بیماری نیست. اما مطمئناً یکی از بهترین راه‌ها برای اینکه غذای شما به نفع شما باشد و نه علیه شما است، و اگر از نظر بدنی نیز فعال باشید و چیزهای مضر مانند دود، الکل و سایر سموم را مصرف نکنید، احتمالاً طولانی تر و سالم تر از کسانی که زندگی می کنند.

خوردن میوه تازه حتی در پیشگیری از دیابت شیرین و همچنین کاهش خطر برخی از عوارض عروقی کوچک دیابت مانند بیماری کلیوی یا رتینوپاتی دیابتی تا 28 درصد مفید است. جدا از 12 درصد کمتر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 جدید در افرادی که به طور منظم میوه می‌خوردند، افراد دیابتی که این کار را انجام می‌دادند در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در هفته میوه می‌خوردند، 14 درصد کمتر در خطر مرگ یا بیماری قلبی عروقی ثانویه بودند. . سیب و گلابی به دلیل شاخص گلیسمی پایین (GI) و ترشح آهسته طولانی مدت قند در خون ترجیح داده می شوند. موز، انگور و میوه های استوایی نسبت به انگور GI بالاتری دارند.

الگوی جهانی ضعیف است، به طوری که کمتر از 20٪ از مردم به طور منظم میوه می خورند و بیش از 6٪ به خوردن آن به ندرت یا هرگز اعتراف می کنند.

مزایای سلامتی

میوه کارهای زیادی برای بدن انجام می دهد:

باعث کاهش وزن و جلوگیری از افزایش وزن می شود
خطر ابتلا به بیماری های ناشی از چاقی مانند دیابت و بیماری های قلبی را کاهش می دهد و با افزایش مصرف میوه اثرات محافظتی افزایش می یابد.
کاهش فشار خون
سطح گلوکز خون را کاهش دهید
از دیس لیپیدمی جلوگیری می کند
میزان مرگ و میر را به هر دلیلی کاهش می دهد.

چگونه میوه ها وزن بدن را کاهش می دهند؟

مکانیسم های زیادی برای اثر ضد چاقی افزایش مصرف میوه پیشنهاد شده است:

• کاهش کالری دریافتی به دلیل محتوای چربی کم و محتوای آب و فیبر زیاد بیشتر میوه ها
• ایجاد احساس سیری، که مصرف کلی غذا و دفعات وعده های غذایی را کاهش می دهد، با ژل شدن فیبر غذایی در روده، و فرآیند هضم طولانی میوه به این معنی است که گیرنده های سیری برای مدت طولانی تری اشغال می شوند.
• تامین ریزمغذی ها و ویتامین ها که با کاهش بیان ژن در ارتباط با تولید و بلوغ سلول های چربی با افزایش وزن مرتبط هستند.
• فیتوکمیکال‌هایی مانند رسوراترول، پروآنتوسیانیدین‌ها، کاتچین‌ها، اسید کافئیک و موارد مشابه آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که تشکیل و ذخیره‌سازی سلول‌های چربی را سرکوب می‌کنند.
• فیبر میوه هضم نشده یک بستر حیاتی برای تغذیه میکروبیوت های روده فراهم می کند تا تغییراتی در نسبت نسبی گروه های مختلف باکتری ایجاد کند، تعداد باکتری ها و اکتینوباکتری ها (در افراد لاغر به وفور وجود دارد) را افزایش دهد، اما فیرمیکوت ها و پروتئوباکتری ها را که در افراد چاق یافت می شود کاهش می دهد. 

میوه از طریق این مسیرهای متعدد، هم در کاهش کل انرژی دریافتی و هم در حفظ سیری موفق می شود. این به نوبه خود منجر به کاهش خالص ذخایر چربی (به ویژه مرکزی) با استفاده از آنها در بدن برای انرژی و نیازهای متابولیک روزانه می شود و توده بدن را کاهش می دهد. علاوه بر این، ترکیب مواد مغذی آن به عدم تمایز سلول های چربی کمک می کند و چاقی را کاهش می دهد.

سیب و گلابی به طور مداوم با کاهش خطر در بسیاری از انواع بیماری ها مرتبط هستند. قابل ذکر است که اینها حاوی 6 درصد فروکتوز و کمتر از نیمی از این مقدار ساکارز هستند. فروکتوز عمدتاً در روده بزرگ تخمیر می شود زیرا به خوبی جذب نمی شود. افزایش تولید اسید چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) در بسیاری از فرآیندهای متابولیک و فیزیولوژیکی ارزش زیادی دارد.

کارآزمایی‌های معدودی که از تأثیر میوه‌ها برای چاقی حمایت می‌کنند، اغلب در تشخیص شکل‌های میوه طبیعی و فرآوری‌شده شکست خورده‌اند و معمولاً به یک گروه سنی یا دسته‌بندی خاص محدود می‌شوند، برخلاف آزمایش‌های متعدد مبتنی بر جمعیت که فعالیت ضد چاقی آن را تأیید می‌کنند. یک کارآزمایی منفرد نشان داد که مصرف بیش از حد میوه‌های با GI بالا در سه ماهه دوم منجر به افزایش نرخ دیابت بارداری می‌شود. با این حال، نویسندگان مطالعه بیشتر را برای تایید و بررسی یافته ها توصیه می کنند. کارآزمایی دیگر افزایش توده بدن را با افزایش مصرف میوه در زمان شام نشان داد. هنوز تأیید نشده است که میوه های تازه به جای میوه های کنسرو شده یا آب میوه، چنین خطری را به همراه دارند.

به طور خلاصه، نتیجه گیری خالص این است که افزایش مصرف میوه به ندرت یک خطر برای سلامتی است و دارای فواید زیادی است - که فقط با میوه بیشتر در شکل طبیعی آن، صرف نظر از بار گلیسمی هر میوه، بهبود می یابد.