از تامین غذا تا تحویل غذا، رژیم غذایی به بالاترین استانداردهای ایمنی غذا و بهترین شیوه‌ها را در آشپزخانه‌های تجاری ما که توسط دولت بازرسی می‌شود، رعایت می‌کند. ما از سخت‌ترین روش‌های بهداشتی موجود استفاده میکنیم تا بتوانید از تمیزی و بی خطر بودن وعده‌های غذایی خود مطمئن باشید.
HACCP چیست؟
ما یک برنامه HACCP را دنبال می کنیم که یک رویکرد پیشگیرانه سیستماتیک برای ایمنی مواد غذایی است. HACCP مهم است زیرا خطرات احتمالی در تولید مواد غذایی را اولویت بندی و کنترل می کند. ما نقاط کنترلی را در فرآیند ایجاد می کنیم و آنها را برای جلوگیری از خطرات احتمالی نظارت می کنیم. برنامه HACCP ما همچنین شامل طرح‌های پیش‌نیاز، از جمله روش‌های عملیاتی استاندارد بهداشت (SSOP) و پروتکل‌های رسیدگی به آلرژن است. این طرح‌های اضافی یک محیط بسیار تمیز ایجاد می‌کنند و از کارکرد مناسب مواد تشکیل دهنده اطمینان می‌دهند. با کنترل خطرات عمده مواد غذایی، بهتر می توانیم اطمینان حاصل کنیم که محصولاتمان تا آنجا که علم و فناوری خوب اجازه می دهد ایمن هستند.
پیش تولید
قبل از شروع آماده‌سازی غذا، تمام سطوح، تجهیزات، دیوارها، کف‌ها، درها و سینک‌ها که در تماس با غذا هستند، با پاک‌کننده‌ها و ضدعفونی‌کننده‌های چند منظوره صنعتی شسته می‌شوند. این امر با بازرسی ناظر با توجه به چک لیست مجموعه ای از نقاط کنترل دنبال می شود. به این ترتیب، ما هر اقلامی را که در طول فرآیند تولید با مواد غذایی تماس پیدا می کند، تمیز، ضدعفونی و بازرسی می کنیم.
در آشپزخانه
در آشپزخانه، کارمندانی را با کت‌های آزمایشگاهی تمیز و شفاف، با محافظ سر تا دست، از جمله توری مو، پیش‌بند، محافظ آستین و دستکش در هنگام کار در اتاق پردازش خواهید یافت. کارکنان ما دستان خود را می شویند و بین هر کار دستکش را عوض می کنند.
پس از پایان هر کار جابجایی مواد غذایی و قبل از شروع کار بعدی، تمام سطوح تماس با مواد غذایی را با ضدعفونی کننده چهارتایی تمیز می کنیم. کوات ها (ترکیبات آمونیوم چهارتایی) ضدعفونی کننده های چند منظوره صنعتی هستند.
کنترل حیاتی
ما نقاط کنترل بحرانی خود را در طول فعالیت های تولید مواد غذایی شناسایی و نظارت می کنیم. تمام پروتئین‌ها در زمان‌ها و دماهای مورد قبول دولت پخته و سرد می‌شوند تا رشد پاتوژن را از بین ببرند یا محدود کنند. ما همچنین تمام دمای یخچال و فریزر را چک میکنیم تا زنجیره سرد محصولات خود را کنترل کنیم.
