اخبار

این مطالعه که روز دوشنبه در مجله انجمن قلب آمریکا با عنوان «گردش خون» منتشر شد، نشان داد افرادی که به مدت دو سال هر روز حدود نصف فنجان گردو مصرف کردند، سطح LDL یا کلسترول «بد» و همچنین تعداد ذرات LDL مرتبط با خطر بیماری‌های قلبی عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دادند.

مطالعات قبلی نشان می‌دهد که گردو که سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است، مانند آجیل‌ها به طور کلی با میزان پایین‌تر بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط است.

دکتر امیلیو راس، یکی از نویسندگان این مطالعه، در یک بیانیه خبری گفت: «یکی از دلایل این است که آنها سطح کلسترول LDL را کاهش می‌دهند و اکنون دلیل دیگری داریم: آنها کیفیت ذرات LDL را بهبود می‌بخشند.» راس مدیر کلینیک لیپید در سرویس غدد درون‌ریز و تغذیه کلینیک بیمارستان بارسلونا در اسپانیا است.

او گفت: «ذرات LDL در اندازه‌های مختلفی وجود دارند. تحقیقات نشان داده است که ذرات کوچک و متراکم LDL بیشتر با تصلب شرایین، پلاک یا رسوبات چربی که در شریان‌ها ایجاد می‌شوند، مرتبط هستند. مطالعه ما فراتر از سطح کلسترول LDL می‌رود تا تصویر کاملی از تمام لیپوپروتئین‌ها و تأثیر خوردن روزانه گردو بر پتانسیل آنها در بهبود خطر بیماری‌های قلبی عروقی به دست آورد.»

در این مطالعه که توسط کمیسیون گردوی کالیفرنیا تأمین مالی شد، ۷۰۸ بزرگسال ۶۳ تا ۷۹ ساله به دو گروه تقسیم شدند. یک گروه به مدت دو سال هر روز نصف فنجان گردو به رژیم غذایی معمول خود اضافه کردند. گروه دیگر هیچ گردویی نخوردند. شرکت‌کنندگان در بارسلونا، اسپانیا و لوما لیندا، کالیفرنیا زندگی می‌کردند.

در پایان دو سال، محققان کلسترول LDL را تجزیه و تحلیل کردند زیرا سطح بالای آن خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد. آنها سطح کل LDL و همچنین غلظت و اندازه ذرات LDL را بررسی کردند که می‌تواند نشانه بهتری از خطر ابتلا به سلامت قلب و عروق باشد.

از ۶۲۸ نفری که مطالعه را با پروفایل‌های کامل لیپوپروتئین تکمیل کردند، محققان دریافتند که مصرف‌کنندگان گردو سطح LDL را به طور متوسط ​​۴.۳ میلی‌گرم در دسی‌لیتر کاهش دادند. آنها همچنین تعداد کل ذرات LDL را ۴.۳٪ و ذرات کوچک را ۶.۱٪ کاهش دادند. این مزیت در مردان بیشتر بود که کلسترول LDL را ۷.۹٪ در مقایسه با کاهش ۲.۶٪ برای زنان کاهش دادند. نتایج مستقل از آنچه شرکت‌کنندگان دیگر می‌خوردند یا محل زندگی‌شان بود، ثابت بود.

راس گفت اگرچه کاهش LDL خیلی زیاد نبود، اما میانگین کلسترول شرکت‌کنندگان در مطالعه از قبل طبیعی بود زیرا تقریباً نیمی از آنها تحت درمان کاهش کلسترول قرار داشتند. او گفت: "برای افرادی که سطح کلسترول خون بالایی دارند، کاهش کلسترول LDL پس از یک رژیم غذایی غنی از آجیل ممکن است بسیار بیشتر باشد."

لیپوپروتئین با چگالی متوسط ​​یا کلسترول IDL نیز در گروه گردو کاهش یافت. در دهه گذشته، کلسترول IDL - پیش‌ساز LDL، مخفف لیپوپروتئین با چگالی کم - به عنوان یکی دیگر از عوامل خطر مستقل قلبی عروقی ظاهر شده است.

راس گفت با وجود نگرانی‌ها در مورد افزایش وزن احتمالی ناشی از چربی سالم موجود در آجیل، کسانی که گردو خوردند، وزن اضافه نکردند. «خوردن یک مشت گردو هر روز راهی ساده برای ارتقای سلامت قلب و عروق است.»