اخبار

این مطالعه که چهارشنبه در مجله انجمن قلب آمریکا منتشر شد، نشان داد زنان یائسه ای که پروتئین بیشتری از گیاهانی مانند توفو، آجیل، لوبیا و نخود دریافت می کردند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی یا مرگ زودرس به هر دلیلی بودند. به زنانی که کمتر از این غذاها می خورند. و به طور خاص، جایگزینی آجیل به جای گوشت قرمز، تخم مرغ یا لبنیات نیز به آنها کمک می کند تا عمر طولانی تری داشته باشند.

دکتر وی بائو، استادیار اپیدمیولوژی در دانشگاه آیووا در شهر آیووا، در بیانیه‌ای گفت: یافته‌ها به این معنی است که دستورالعمل‌های فدرال آینده در مورد رژیم غذایی باید انواع پروتئین‌هایی را که سالم‌ترین هستند در نظر بگیرد. دستورالعمل‌های رژیم غذایی کنونی عمدتاً بر میزان کل پروتئین تمرکز دارند و یافته‌های ما نشان می‌دهد که ممکن است تأثیرات سلامتی متفاوتی در ارتباط با انواع مختلف غذاهای پروتئینی وجود داشته باشد.

محققان رژیم غذایی بیش از 100000 زن را از مطالعه ملی ابتکار سلامت زنان در سنین 50 تا 79 سال مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.

در مقایسه با زنانی که کمترین میزان پروتئین گیاهی مصرف می‌کنند، خطر مرگ ناشی از زوال عقل 21 درصد، خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی 12 درصد و خطر مرگ به هر دلیلی 9 درصد کمتر است. .

در حالی که خوردن مرغ بیشتر در مقایسه با کمتر، خطر مرگ ناشی از زوال عقل را تا 15 درصد کاهش می دهد، کسانی که بیشترین گوشت قرمز فرآوری شده را مصرف می کنند، در مقایسه با کسانی که کمترین مصرف را می خورند، 20 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از زوال عقل قرار دارند. خوردن گوشت قرمز و لبنیات فرآوری نشده نیز خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد: احتمال مرگ در کسانی که بیشترین گوشت را مصرف می کردند 12 درصد بیشتر بود و کسانی که بیشتر لبنیات می خوردند 11 درصد بیشتر احتمال داشت.

خوردن مقدار زیادی تخم مرغ به صورت مخلوط به سلامتی طولانی مدت منجر می شود.

زنانی که بیشتر تخم مرغ می خوردند، 24 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی و 10 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان بودند. با این حال، آنها 14 درصد کمتر در معرض مرگ ناشی از زوال عقل بودند.

محققان خاطرنشان کردند که پروتئین ها به صورت مجزا خورده نمی شوند، بنابراین باید این یافته ها را با عوامل دیگری در نظر گرفت، مانند اینکه با چه غذاهای دیگری سرو می شود و چگونه تهیه می شود.

بائو گفت: در مطالعه ما مشخص نیست که چرا تخم مرغ با خطر بالای مرگ و میر قلبی عروقی و سرطان مرتبط است. ممکن است به نحوه طبخ و خوردن تخم مرغ مربوط باشد. تخم‌مرغ‌ها را می‌توان آب پز، همزده، آب پز، پخته، سرخ شده، سرخ شده، آب پز یا ترشی یا در ترکیب با غذاهای دیگر.

وی گفت: در ایالات متحده معمولاً مردم تخم مرغ را به شکل تخم مرغ سرخ شده و اغلب با غذاهای دیگر مانند بیکن می خورند. اگرچه ما به دقت بسیاری از عوامل مخدوش‌کننده بالقوه را در تجزیه و تحلیل حساب کرده‌ایم، اما هنوز کاملاً دشوار است که به طور کامل تشخیص دهیم که آیا تخم‌مرغ، سایر غذاهایی که معمولاً همراه با تخم‌مرغ مصرف می‌شوند یا حتی عوامل غیررژیمی مرتبط با مصرف تخم‌مرغ ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به این بیماری شوند.