اخبار

Marta Guasch-Ferre، سرپرست تیم تحقیق، در بیانیه‌ای گفت: «مطالعات قبلی مصرف زیاد روغن زیتون را با سلامت قلب و عروق بهتر مرتبط دانسته‌اند، به‌ویژه در کشورهای مدیترانه‌ای که مصرف روغن زیتون بسیار بیشتر از ایالات متحده است».

Guasch-Ferre، دانشمند پژوهشی در بخش تغذیه در هاروارد T.H گفت: "هدف ما این بود که بررسی کنیم آیا مصرف بیشتر روغن زیتون برای سلامت قلب در جمعیت ایالات متحده مفید است یا خیر." 

این مطالعه که روز پنجشنبه در نشست های علمی اپیدمیولوژی و پیشگیری/سبک زندگی و سلامت قلب و عروق انجمن قلب آمریکا ارائه شد، 63867 زن و 35512 مرد را از سال 1990 تا 2014 مورد بررسی قرار داد. همه شرکت کنندگان در شروع مطالعه فاقد سرطان، بیماری قلبی و سایر بیماری های مزمن بودند. آنها هر چهار سال یک بار به پرسشنامه هایی در مورد رژیم غذایی و سبک زندگی خود پاسخ می دادند.

محققان دریافتند افرادی که روزانه بیش از نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون می خورند، 15 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به هر نوع بیماری قلبی عروقی و 21 درصد خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب قرار دارند. جایگزینی یک قاشق چای خوری کره، مارگارین، سس مایونز یا چربی لبنی با همان مقدار روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را تا 5 درصد و بیماری عروق کرونر قلب را تا 7 درصد کاهش می دهد. با این حال، مصرف بیشتر روغن زیتون بر خطر سکته مغزی تأثیری نداشت.

اگرچه ثابت شد که روغن زیتون سالم تر از کره و مارگارین است، اما مزایای بیشتری نسبت به سایر روغن های گیاهی مانند ذرت، کانولا، گلرنگ و سویا ندارد.

Guasch-Ferre گفت: "یک چیز جالب مطالعه ما نشان می دهد که اگرچه روغن زیتون بهتر از اکثر چربی های حیوانی و مارگارین بود، اما در این جمعیت مورد مطالعه برتری نسبت به روغن های گیاهی نداشت." این بدان معناست که جایگزینی هر نوع چربی حیوانی با روغن های گیاهی، از جمله روغن زیتون و روغن های دیگر، می تواند استراتژی خوبی برای بهبود سلامت قلب و عروق باشد.

محققان خاطرنشان کردند که بسیاری از مارگارین ها حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب ترانس بودند که این مطالعه در سال 1990 آغاز شد، بنابراین نتایج ممکن است در مورد مارگارین های گیاهی که اکنون در دسترس هستند صدق نکند.

یافته‌ها مشاهده‌ای بودند، به این معنی که علت و معلولی را ثابت نمی‌کنند. با این حال، مطالعات مداخله ای کوچک نشان داده است که جایگزینی چربی های حیوانی با روغن زیتون تأثیر مفیدی بر سطح چربی در خون دارد.

Guasch-Ferre گفت: "تحقیقات آینده برای بررسی مکانیسم های پشت این ارتباط و همچنین اثرات سایر روغن های گیاهی بر سلامت قلب مورد نیاز است."

پنی کریس اترتون، متخصص تغذیه، گفت: نتایج که در مجله کالج آمریکایی قلب و عروق نیز منتشر شده است، دلیل بیشتری برای گنجاندن بیشتر غذاهای گیاهی در رژیم غذایی روزانه ما ارائه می دهد.

کریس اترتون در یک بیانیه خبری گفت: استفاده از روغن های گیاهی در پخت و پز و در سالاد منطقی است. او استاد برجسته تغذیه در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و رئیس شورای سلامت متابولیک و سبک زندگی AHA است.

او گفت: «تحقیقات به طور قاطع نشان داده است که رژیم‌های غذایی غنی از غذاهای گیاهی، از جمله روغن‌های گیاهی سالم‌تر مانند زیتون، گلرنگ، ذرت و بسیاری دیگر، می‌توانند به طور قابل توجهی برای سلامت قلب مفید باشند.»