اخبار

برای بیش از یک دهه، ترجیح به مرغ، به ویژه مرغ، در ایالات متحده افزایش یافته است. غذا خوردن در بیرون از خانه به عنوان یکی از دلایل ذکر شده است.

برای دیگران، این انتخاب به دلایل بهداشتی انجام شد. مرغ (بدون پوست) اغلب به عنوان جایگزینی برای گوشت قرمز توصیه می شود، زیرا چربی اشباع کمتری دارد. اگرچه قطعات لاغرتر از گوشت گاو و خوک در دسترس هستند.

در مورد مرغ گزینه های زیادی وجود دارد. به صورت کامل یا جزئی به صورت سینه، ران یا بال مرغ فروخته می شود و بدون پوست و استخوان در دسترس است.

قیمت می تواند در انتخاب ران روی سینه تاثیرگذار باشد، اما طعم و طرز تهیه مرغ نیز رتبه بالایی دارد.

خوشمزه تر ... اما آیا سالم تر است؟

برخی افراد طعم گوشت تیره را بر گوشت سفید ترجیح می دهند و آن را لطیف تر و خوش طعم تر می دانند.

هم ران مرغ و هم سینه مرغ منابع خوبی از پروتئین بدون چربی هستند. با این حال، آنها در میزان کالری، چربی و چربی اشباع متفاوت هستند. به عنوان مثال، سینه مرغ بدون پوست 3 اونس حدود 140 کالری، 3 گرم چربی کل و فقط 1 گرم چربی اشباع شده را تامین می کند.

همان مقدار گوشت مرغ تیره بدون پوست، سه برابر چربی در مجموع 9 گرم چربی، 3 گرم چربی اشباع شده و 170 کالری ایجاد می کند. این تفاوت ممکن است زیاد به نظر نرسد، اما بسته به اندازه سهم می تواند اضافه شود.

گزینه دیگر انتخاب گوشت بوقلمون تیره است که در مقایسه با ران مرغ کالری و چربی کمتری دارد. یک وعده 3 اونسی حدود 134 کالری، 5 گرم چربی کل و 1.5 گرم چربی اشباع شده دارد.

همچنین بد نیست به برچسب تغذیه نگاه کنید. برخی از محصولات طیور با نمک تزریق می شوند که به مرطوب نگه داشتن آن کمک می کند. بیشتر آمریکایی ها نمک زیادی از غذاهایی که می خورند دریافت می کنند، بنابراین یافتن راه هایی برای کاهش سدیم با بررسی مواد تشکیل دهنده و برچسب تغذیه می تواند کمک کننده باشد.

آشپزی هم مهم است!

البته نحوه تهیه مرغ نیز در میزان کالری و چربی آن تفاوت خواهد داشت. مرغ و بوقلمون را می توان کبابی پخت یا سرخ کرد. کباب کردن گزینه های سالم تری در نظر گرفته می شوند، بنابراین هنگام صرف غذا در بیرون از خانه به دنبال این توضیحات باشید و انواع غذاهای سرخ شده از جمله مرغ را محدود کنید.

به خوبی نگهداری کن

مهم نیست که کدام نوع مرغ را برای خرید و تهیه در خانه انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید که به درستی از آن استفاده کنید. مرغ و بوقلمون خام را نباید قبل از پختن آبکشی کرد، اما حتماً قبل و بعد از دست زدن به مرغ خام دست های خود را حداقل 20 ثانیه با آب و صابون بشویید.

مرغ و بوقلمونی که به صورت منجمد خریداری می شوند باید در قفسه پایینی یخچال ذوب شوند. برای غذاهای خام و پخته از ظروف و تخته های برش جداگانه استفاده کنید. تمام طیور، صرف نظر از روش پخت، باید تا حداقل دمای داخلی 165 درجه فارنهایت پخته شوند. یک دماسنج که در ضخیم ترین قسمت قرار داده شده است به تعیین اینکه آیا به دمای مناسب رسیده است یا خیر کمک می کند.

نگهداری ایمن غذاها نیز مهم است و به کاهش خطر بیماری های ناشی از غذا کمک می کند. غذاهای فاسد شدنی مانند مرغ باید در یخچال نگهداری شوند. پس از خرید مواد غذایی یا صرف غذا، مرغ را در مدت دو ساعت یا در مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید اگر دمای آن بالاتر از 90 درجه باشد. همین امر در مورد غذاهای باقیمانده هنگام صرف غذا در بیرون از خانه نیز صدق می کند و باید آنها را تا دمای 165 درجه فارنهایت دوباره گرم کرد و ظرف سه تا چهار روز خورد.