اخبار

البته تقریباً همه می خواهند که پاسخ مثبت باشد. اما پاسخ ساده ای وجود ندارد که به طور کامل بلعیده شود. بنابراین، مانند یک شکلات خوب، بیایید آن را به تکه های لقمه ای خرد کنیم.

شکلات در واقع با دانه کاکائو، دانه میوه درخت کاکائو شروع می شود. حاوی فیبر و ترکیبات طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی به نام فیتونوترینت است. فیبر برای دستگاه گوارش عالی است و ممکن است خطر بیماری قلبی و برخی سرطان ها را کاهش دهد، در حالی که اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان ها به بدن در مقاومت در برابر بیماری های قلبی، سرطان و سایر بیماری ها کمک می کنند.

دانه کاکائو له شده و برشته شده تبدیل به کاکائو می شود، بلوک اصلی سازنده شکلات.

ایده کاکائو به عنوان کلید سلامتی جدید نیست. مایاها و آزتک ها معتقد بودند کاکائو هدیه ای از جانب خدایان است و از آن برای شفا و تشریفات استفاده می کردند. درخت کاکائو بومی قاره آمریکاست، اما زمانی که اروپایی ها در مورد آن شنیدند، به سرعت گرفتار شدند. کدکس فلورانس، که در قرن شانزدهم توسط یک راهب اسپانیایی در توصیف زندگی در دنیای جدید نوشته شد، تنها اولین گزارش از بسیاری از گزارش هایی بود که اروپا را در مورد فواید دارویی کاکائو روشن می کرد.

اخیراً، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف کاکائو ممکن است به عوامل سلامت قلب مانند فشار خون و کلسترول کمک کند و سلامت عروق، بینایی و عملکرد مغز را تقویت کند.

بنابراین، آیا کرفس را زمین می گذارید و به سمت یک شکلات می روید؟ 

دکتر Deepak L. Bhatt، مدیر بیمارستان Mount Sinai Fuster Heart در شهر نیویورک، گفت: «امیدوارم که من پاسخی که خیلی ناامیدکننده باشد، نخواهم داد. "من عاشق شکلات هستم، اما خودم را فریب نمی دهم که این کار را برای هیچ چیز انجام می دهم، جز اینکه برای خودم یک مزه کردن داشته باشم."

دلیل آن خیلی واضح است: برای تبدیل پودر کاکائو تلخ به شکلات خوشمزه و غیرقابل مقاومت، شکر و چربی اضافه می کنیم.

هیلی کانادا، متخصص تغذیه ثبت شده در UC Davis Health در ساکرامنتو، کالیفرنیا، گفت: «این به معنای کالری اضافی و چربی اشباع شده است. بنابراین، برای جلوگیری از افزایش وزن و متعادل کردن آن با یک رژیم غذایی سالم، مهم است که به یک وعده غذایی پایبند باشید.

بات گفت که از میان تمام تحقیقاتی که ارتباط احتمالی بین کاکائو و سلامت قلب را نشان می دهد، بیشتر تحت تأثیر مطالعه پیامدهای مکمل کاکائو و مولتی ویتامین یا COSMOS است، یک مطالعه بزرگ در سال 2022 که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد. در یک کارآزمایی بالینی تصادفی، به بیش از 20000 سالمند روزانه یک کپسول حاوی عصاره کاکائو یا دارونما داده شد، سپس به مدت 3.6 سال به طور متوسط ​​ردیابی شدند.

محققان گزارش دادند که عصاره کاکائو به طور قابل توجهی حوادث قلبی عروقی را کاهش نداد اما مرگ قلبی عروقی را تا 27 درصد کاهش داد. آنها گفتند که پیگیری طولانی تری برای بررسی تفاوت مورد نیاز است.

بات گفت: «استاندارد طلایی در علم انجام آزمایش‌های تصادفی دارونما است. او گفت که این کار در آزمایش COSMOS انجام شد که هیچ سود قابل توجهی را نشان نداد. بهات گفت، اگر به دنبال آن باشید، برخی از سیگنال‌ها وجود دارد، اما فکر نمی‌کنم این سیگنال‌ها کافی باشد که بگوییم برای سلامت قلب و عروق، کاکائو بخورید.

اما تا زمانی که تحقیقات شیرین تری به دست نیاید، انتظار نداشته باشید که رابطه عشقی ما با شکلات سرد شود. متخصصان تغذیه مدت‌هاست که توصیه کرده‌اند مصرف روزانه تا ۲ اونس شکلات تلخ هیچ مشکلی ندارد. کانادا بیش از 1 اونس در روز را پیشنهاد نمی کند. شکلات تلخ به شکلات شیری ترجیح داده می شود زیرا دارای مواد جامد کاکائوی بیشتر و شکر کمتری است – البته به همان تعداد کالری. به هر حال، شکلات سفید هیچ ماده جامد کاکائویی ندارد.

او گفت: «معمولاً، هر چه تیره تر باشد، بهتر است. "حداقل 70% بنابراین مطمئن هستید که از مزایای آن بهره مند می شوید."

کانادا گفت: کاکائو خام یا پودر کاکائو برای مصرف به تنهایی خیلی تلخ است، اما می‌توان آن‌ها را به غذاهای دیگر اضافه کرد تا طعم شکلاتی بدون افزودن شکلات واقعی داشته باشد.

سعی کنید مقداری پودر کاکائو خام را روی بلغور جو دوسر یا میوه بپاشید یا آن را به اسموتی صبحگاهی خود اضافه کنید. او گفت: "شما طعم شکلاتی و شیرینی آن را از میوه دریافت می کنید، اما هیچ شکر اضافه ای دریافت نمی کنید."

آیا می خواهید یک کاکائو داغ سالم تر بنوشید؟ کانادا شیر بادام شیرین نشده، پودر کاکائو و مقداری شربت افرا را تجویز می کند.

او اذعان کرد که ممکن است کمی به عادت کردن نیاز داشته باشد، "اما راه هایی برای خلاقیت وجود دارد که در آن نیازی نیست به مخلوط کاکائو داغ بسته بندی شده تکیه کنید،" که قند زیادی دارد.

همه اینها به این معنی نیست که شکلات سایر انواع سلامت را ارتقا نمی دهد.

بهات گفت: «تا جایی که باعث می شود مردم احساس بهتری داشته باشند، احتمالاً برای سلامت روان چیز خوبی است اما واقعاً برای سلامت قلب و عروق نیست.»