اخبار

اما آیا واقعاً به همان اندازه که شهرتش نشان می دهد از بیماری های بهداشتی جلوگیری می کند؟

کریستینا پترسن، استادیار دپارتمان علوم تغذیه در دانشگاه فناوری تگزاس در لوبوک گفت: «این ممکن است کشش باشد.

نه اینکه سیر واقعاً کار بدی انجام دهد، به جز شاید برای نفس شما. برعکس، می تواند به وعده های غذایی لگد خوش طعمی بدهد. و این یک عنصر رایج در رژیم های غذایی سالم برای قلب مانند رژیم غذایی مدیترانه ای است.

برخی آن را سبزی می نامند زیرا گیاهی خوراکی است. برخی دیگر آن را گیاهی می نامند که به عنوان هر گیاهی که به عنوان دارو، چاشنی یا طعم دهنده استفاده می شود، تعریف می شود. اما این یک ادویه است که یک ماده خشک شده از گیاه است که برای طعم دادن به غذا استفاده می شود.

یک حبه سیر تنها 4 کالری دارد، اما با توجه به اندازه، مقادیر نسبتا خوبی از مواد مغذی مانند ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز نیز دارد.

همچنین سرشار از ترکیبات مبتنی بر گوگرد است که به سیر تندی می بخشد و به طور گسترده برای سایر فواید بالقوه مورد بررسی قرار گرفته است. یکی از ترکیباتی که بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته آلیسین است که با خرد کردن یا خرد کردن سیر تولید می شود.

مطالعات (لینک در پنجره جدید باز می شود) نشان داده است که سیر دارای خواص ضد التهابی است. همچنین نشان داده شده است که به کاهش کلسترول، فشار خون و قند خون کمک می کند.

اما یک گرفتاری وجود دارد.

پترسن گفت: «معمولاً، این اثرات زمانی مشاهده می‌شوند که دوزهای مکمل بسیار بالایی از پودر سیر داده شود،» و تأثیر قرار دادن چند حبه در دستور غذا بسیار کمتر از یک مکمل خواهد بود.

که چیزی نیست که به طور اتفاقی گرفته شود.

او گفت: "من به کسی توصیه نمی کنم مکمل سیر را مصرف کند." ممکن است مواردی وجود داشته باشد که ممکن است نشان داده شود، اما این باید با مشورت پزشک انجام شود.

تحقیقات در مورد توانایی‌های سیر برای مبارزه با سرطان (لینک در پنجره جدید باز می‌شود) به عنوان غیرقابل‌قطع خلاصه شده است. به طور مشابه، مروری بر مطالعات در سال 2014 نشان داد که ادعاهایی مبنی بر اثربخشی آن در برابر سرماخوردگی مبتنی بر شواهد بی کیفیت است.

اما سیر می تواند با برخی داروها از جمله رقیق کننده های خون تداخل داشته باشد. به افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند، توصیه می شود یک هفته قبل از جراحی یا عمل دندانپزشکی از سیر اجتناب کنند.

پیترسن گفت که در مقادیر معمولی سیر می تواند عالی باشد.

او گفت: "من فکر می کنم راه های زیادی برای لذت بردن از آن وجود دارد." "من مقدار زیادی سیر می‌خورم. در سالادها و سبزیجات نیز عالی است. اگر سبزیجات را در فر می‌پزید، واقعاً طعم آن را نشان می‌دهد."

او فکر می کند که به خصوص با قارچ یا هر چیزی که مبتنی بر گوجه فرنگی است، خوشمزه است. پیترسن گفت: این نوع ترکیبات ممکن است بهترین ادعای سیر برای سلامتی باشد. زیرا اگر سبزیجات و سایر غذاهای سالم خوشمزه باشند، ممکن است افراد را به خوردن بیشتر آنها سوق دهد.

او گفت: «احتمالاً این مزیت واقعی سلامتی در اینجاست.

البته، نفس سیر می تواند یک مشکل بزرگ، حداقل برای افرادی که در باد می نشینند، باشد. مشکل از آن ترکیبات مبتنی بر گوگرد ناشی می شود. محققان دانشگاه ایالتی اوهایو چندین راه حل را آزمایش کردند (لینک در پنجره جدید باز می شود) تا ببینند چه چیزی ممکن است بوی بد را متوقف کند. جویدن نعناع خام، کاهوی خام یا سیب خام بهترین کار را داشت.

همچنین کمی علم پشت شهرت سیر برای دفع هیولاها وجود دارد. برخی از محققان گمان می‌کنند (لینک در پنجره جدید باز می‌شود) بیماری پورفیری که می‌تواند باعث بیزاری شبیه دراکولا از نور خورشید و رشد موی غیرعادی و شاید گرگ مانند شود، ممکن است ریشه این افسانه‌ها باشد. با توجه به این تئوری به طور گسترده تکرار شده اما پذیرفته نشده جهانی، مبتلایان به مواد شیمیایی موجود در سیر حساس هستند (لینک در پنجره جدید باز می شود).

پترسن گفت، اما اگر بیشتر از روز شنبه بر روی وعده غذایی شنبه شب خود متمرکز هستید - ادامه دهید و سیر خود را بخورید.

او گفت: "من فکر می کنم این یک غذای همه کاره است و قطعا در الگوهای غذایی سالم جایگاهی دارد." و در حالی که ممکن است به خودی خود فواید واقعاً قابل توجهی برای سلامتی نداشته باشد، به عنوان بخشی از رژیم های غذایی ترکیبی سالم جایگاهی دارد.