اخبار

 برخلاف بسیاری از خوراکی‌های وسوسه‌انگیز که وعده‌های غذایی تعطیلات را تشکیل می‌دهند، لوبیا سبز یکی از مواردی است که معمولاً با کمی احساس گناه سرو نمی‌شود. اینجاست تا روز را از انبوه غذاهای چرب و پرکالری نجات دهد.

مایا وادیولو، دانشیار بخش تغذیه و خدمات غذایی دانشگاه رود آیلند در کینگستون، گفت: "اگر با مواد پرکالری تهیه نشود، می‌توانید حجم زیادی از آنها را بخورید و بدون پرخوری احساس سیری کنید."

کار زیادی نیست که لوبیا سبز قدرتمند نتواند انجام دهد.

لوبیا سبز نه تنها نسبتاً ارزان است، بلکه سرشار از ویتامین C و بتاکاروتن، آنتی‌اکسیدانی که به میوه‌ها و سبزیجات رنگ می‌دهد، نیز می‌باشد. این سبزی به مبارزه با التهاب کمک می‌کند و منبع خوبی از فولات و پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. وادیولو گفت، لوبیا سبز همچنین منبع خوبی از پروتئین و فیبر است که به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

وی گفت: "فیبر توسط بزرگسالان و کودکان آمریکایی به میزان کافی مصرف نمی‌شود و برای سلامت روده مفید است. (فیبر) برای کاهش خطر سرطان روده بزرگ عالی است."

وادیولو گفت، اما اینکه آیا لوبیا سبز فواید سلامتی خود را بدون آسیب رساندن به بدن ارائه می‌دهد یا خیر، به نحوه تهیه این سبزی بستگی دارد.

وی گفت، جوشاندن لوبیا مقدار زیادی از مواد مغذی و مقدار زیادی از طعم آن را از بین می‌برد.

وادیولو توصیه می‌کند که آنها را در روغن‌های سالم برای قلب، مانند روغن زیتون، یا هر روغن گیاهی غیر گرمسیری، به جای چربی حیوانی بپزید. اگر می‌خواهید خورش درست کنید، می‌توانید خامه‌های سنگین یا سوپ‌های خامه‌ای را با ماست یونانی یا شیر کم‌چرب جایگزین کنید. او پیشنهاد می‌کند کسانی که می‌خواهند کمی پنیر روی آن بریزند، به جای ریختن پنیر، روی آن پنیر بپاشید.

او گفت و برای حفظ مزایای کاهش فشار خون، "نمک زیادی روی آنها نریزید. از چاشنی‌های دیگر استفاده کنید. من دوست دارم آنها را به سبک سیچوان با فلفل کاین بخورم. یا لوبیا سبز خام را در حمص فرو ببرم."

وادیوولو گفت نوع لوبیا سبز نیز مهم است. تازه یا منجمد فوری بهترین است.

او گفت: «با این اوصاف، اگر لوبیا سبز کنسروی در دسترس شماست و بین آن و یک نوع غیرسبزیجات یکی را انتخاب می‌کنید، من مردم را تشویق می‌کنم که نوع کنسروی آن را انتخاب کنند.»

اما سعی کنید گزینه کم‌سدیم را انتخاب کنید.

وادیولو گفت، مهم‌ترین نکته در مورد حفظ سلامتی در وعده‌های غذایی تعطیلات، تعادل است.

او گفت: «اگر چیزهایی هست که مردم واقعاً، واقعاً دوست دارند، اگر غذای مورد علاقه تعطیلات است یا چیزی است که عمه‌تان سر سفره آورده و شما واقعاً هوسش را می‌کنید، حتماً مقداری از آن را بخورید. اما آن را با مخلفات سالم‌تر متعادل کنید و فقط مقدار کمی از آن را مصرف کنید.»