اخبار

به گفته محققان آمریکایی، آنچه می خوریم و جایی که می خوریم می تواند بر سطح مواد شیمیایی برای همیشه در خون ما تاثیر بگذارد.

آنها بیش از 700 نفر در دو گروه یک سری سوالات در مورد رژیم غذایی آنها پرسیدند، از جمله اینکه آنها چقدر غذاها و نوشیدنی های خاص را مصرف می کردند- مانند سبزیجات سبز تیره، نان، نوشیدنی های ورزشی سیر و چای و سطح PFAS را در خون آنها آزمایش کردند.

محققان همچنین از آنها پرسیدند که چقدر غذای آماده در خانه، فست فود یا رستوران غیر فست فود می خورند. آنها از این اطلاعات برای این فرضیه استفاده کردند که چقدر شرکت کنندگان با بسته بندی مواد غذایی که منبع رایج PFAS است، در تماس بودند.

این مطالعه نشان داد که مصرف مقادیر زیاد چای، گوشت های فرآوری شده و غذاهای آماده خارج از خانه با افزایش سطح PFAS در بدن در طول زمان مرتبط است.

شرکت کنندگانی که بیشتر چای، هات داگ و گوشت های فرآوری شده مصرف می کردند، سطح PFAS بالاتری داشتند.

برخی از غذاها تنها زمانی که خارج از خانه تهیه می شدند با سطوح بالاتر PFAS مرتبط بودند. افرادی که غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده یا پیتزای تهیه شده در رستوران ها می خورند، معمولا سطح مواد شیمیایی برای همیشه در خونشان افزایش می یابد. محققان پیشنهاد می کنند که یافته ها به بسته بندی به عنوان مشکل اشاره می کندد.

به عنوان مثال، آنها گمان می کنند که ارتباط بین چای و سطوح بالای PFAS با چای کیسه ای که با مواد شیمیایی برای همیشه درمان می شوند مرتبط است.

PFAS یک مشکل هستند زیرا می توانند حتی غذاهای "متابولیک سالم" را نیز آلوده کنند.

این مطالعه نیاز به ارزیابی مجدد مواد غذایی سالم را برجسته می کند، زیرا آلودگی PFAS می تواند غذاهای به ظاهر سالم را ناسالم کند.

این اولین مطالعه ای است که به بررسی چگونگی ارتباط رژیم غذایی افراد با سطح PFAS در خون آنها  در طول زمان می پردازد. ردیابی تغییرات در سطوح PFAS می تواند به درک اینکه رژیم غذایی چگونه بر قرار گرفتن در معرض PFAS  تاثیر می گذارد کمک کند.