مواد نگهدارنده مصنوعی که در مواد غذایی استفاده می‌شوند، برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی به کار می‌روند. با این حال، مصرف طولانی‌مدت و بیش از حد این مواد می‌تواند تاثیرات منفی بر سلامتی انسان داشته باشد. برخی از مشکلات بالقوه‌ای که می‌تواند ناشی از مصرف مواد نگهدارنده مصنوعی باشد عبارتند از:
آلرژی‌ها و حساسیت‌ها: برخی افراد ممکن است به مواد نگهدارنده خاصی حساسیت داشته باشند و مصرف این مواد می‌تواند باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیک مانند کهیر، خارش، و یا مشکلات تنفسی شود.
مشکلات گوارشی: مصرف مواد نگهدارنده مصنوعی می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده، نفخ، و اسهال شود.
اثرات منفی بر سیستم عصبی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که برخی مواد نگهدارنده می‌توانند تاثیرات منفی بر سیستم عصبی داشته باشند و باعث بروز علائمی مانند سردرد، اختلالات خواب، و مشکلات رفتاری شوند.
خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن: مصرف طولانی‌مدت مواد نگهدارنده مصنوعی ممکن است با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت مرتبط باشد.
تاثیرات منفی بر سیستم ایمنی: برخی از مواد نگهدارنده ممکن است سیستم ایمنی را تضعیف کنند و بدن را بیشتر در معرض عفونت‌ها و بیماری‌ها قرار دهند.
برای کاهش این خطرات، توصیه می‌شود که تا حد امکان از مصرف مواد غذایی حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی خودداری کنید و به جای آن از مواد غذایی تازه و طبیعی استفاده کنید. همچنین، مطالعه برچسب مواد غذایی و آگاهی از ترکیبات موجود در آن‌ها می‌تواند کمک‌کننده باشد.
