اخبار

سرکه سیب که از سیب های تخمیر شده و به طور طبیعی سرشار از اسید استیک است، در سال های اخیر به دلیل فواید سلامتی خود - از خواص ضد باکتریایی گرفته تا اثرات آنتی اکسیدانی و پتانسیل کمک به مدیریت قند خون - محبوب بوده است.

منشأ آن به عنوان یک تونیک سلامتی بسیار دورتر است. بقراط از آن برای درمان زخم ها، تب و زخم های پوستی استفاده می کرد.

یک مطالعه تجربی به بررسی این موضوع می پردازد که آیا سرکه سیب می تواند برای کاهش وزن، کاهش سطح گلوکز خون و کاهش چربی خون (کلسترول و تری گلیسیرید) موثر باشد یا خیر.

نتایج نشان می دهد که می تواند هر سه را کاهش دهد – اما ممکن است به سادگی مصرف یک نوشیدنی سرکه سیب در روز نباشد.

چه کار کردند؟
گروهی از دانشمندان در لبنان یک کارآزمایی بالینی تصادفی دوسوکور را روی گروهی از جوانان دارای اضافه وزن و چاق در سنین 12 تا 25 سال انجام دادند.

محققان به طور تصادفی 30 شرکت کننده را در یکی از چهار گروه قرار دادند. به شرکت کنندگان دستور داده شد تا به مدت 12 هفته هر روز صبح 5، 10 یا 15 میلی لیتر سرکه سیب رقیق شده در 250 میلی لیتر آب مصرف کنند. یک گروه کنترل یک نوشیدنی غیرفعال (یک دارونما) ساخته شده (از اسید لاکتیک اضافه شده به آب) مصرف کردند تا ظاهر و طعمی مشابه داشته باشند.

به طور معمول این نوع مطالعه شواهدی با کیفیت بالا ارائه می دهد زیرا می تواند علت و معلول را نشان دهد - یعنی مداخله (در این مورد سرکه سیب) به یک نتیجه خاص منجر می شود. این مطالعه همچنین دو سو کور بود، به این معنی که نه شرکت‌کنندگان و نه دانشمندانی که در جمع‌آوری داده‌ها شرکت داشتند نمی‌دانستند چه کسی در کدام گروه است.

بنابراین، آنها چه چیزی پیدا کردند؟
پس از یک دوره سه ماهه مصرف سرکه سیب با کاهش قابل توجه وزن بدن و شاخص توده بدنی (BMI) مرتبط بود. به طور متوسط، کسانی که در آن دوره سرکه سیب نوشیده بودند، 6 تا 8 کیلوگرم وزن کم کردند و بسته به دوز، BMI خود را 2.7 تا 3 امتیاز کاهش دادند. آنها همچنین کاهش قابل توجهی در دور کمر و دور باسن نشان دادند.

نویسندگان همچنین کاهش قابل توجهی در سطح گلوکز خون، تری گلیسیرید و کلسترول در گروه های سیب سیب گزارش کرده اند. این یافته بازتاب مطالعات قبلی است. گروه دارونما که به آنها آب با اسید لاکتیک داده شد، کاهش بسیار کمتری در وزن و BMI داشتند. همچنین کاهش معنی داری در گلوکز و چربی خون مشاهده نشد.

از مطالعات حیوانی، تصور می‌شود که اسید استیک موجود در سرکه سیب ممکن است بر بیان ژن‌های دخیل در سوزاندن چربی‌ها برای انرژی تأثیر بگذارد. مطالعه جدید بررسی نکرد که آیا این مکانیسم در کاهش وزن دخالت دارد یا خیر.

آیا این خبر خوبی است؟
در حالی که مطالعه امیدوارکننده به نظر می رسد، دلایلی نیز برای احتیاط وجود دارد.

اولاً، شرکت کنندگان در این مطالعه 12 تا 25 ساله بودند، بنابراین نمی توانیم بگوییم که آیا نتایج می تواند برای همه اعمال شود یا خیر.

روش‌های آماری مورد استفاده در این مطالعه به ما اجازه نمی‌دهد با اطمینان بگوییم که اگر مطالعه دوباره انجام شود، میزان کاهش وزن دوباره اتفاق می‌افتد.

و در حالی که محققان سوابقی از رژیم غذایی و ورزش شرکت کنندگان در طول مطالعه نگهداری می کردند، این موارد در مقاله منتشر نشد. این امر تعیین اینکه آیا رژیم غذایی یا ورزش ممکن است تأثیر داشته باشد دشوار است. ما نمی دانیم که آیا شرکت کنندگان مقدار خورده یا نوع غذایی که خورده اند را تغییر داده اند یا سطح ورزش خود را تغییر داده اند.

در این مطالعه از دارونما استفاده شد که آنها سعی کردند از نظر ظاهری و طعمی با درمان فعال یکسان باشند. اما مردم هنوز هم ممکن است بتوانند تفاوت ها را تعیین کنند. محققان ممکن است در پایان یک مطالعه از شرکت کنندگان بخواهند حدس بزنند که در کدام گروه بودند تا یکپارچگی دارونما را آزمایش کنند. متأسفانه این کار در این مطالعه انجام نشد، بنابراین نمی‌توانیم مطمئن باشیم که شرکت‌کنندگان می‌دانستند یا نه.

در نهایت، نویسندگان گزارشی نمی دهند که آیا کسی از مطالعه انصراف داده است یا خیر. اگر افرادی که وزن خود را به دلیل بی انگیزگی ترک نکردند، می تواند مهم باشد و بر نتایج تأثیر بگذارد.

نگرانی دیگری وجود دارد؟
سرکه سیب اسیدی است و این نگرانی وجود دارد که ممکن است مینای دندان را فرسایش دهد. این می تواند با هر نوشیدنی اسیدی از جمله نوشابه های گازدار، آب لیمو و آب پرتقال مشکل ساز باشد.

برای به حداقل رساندن خطر فرسایش اسیدی، برخی از دندانپزشکان موارد زیر را پس از نوشیدن نوشیدنی های اسیدی توصیه می کنند:

 دهان خود را با آب بشویید
جویدن آدامس بدون قند پس از آن برای تحریک تولید بزاق
از مسواک زدن بلافاصله پس از نوشیدن خودداری کنید زیرا ممکن است به لایه رویی نرم شده دندان آسیب برساند
برای به حداقل رساندن تماس با دندان ها با نی بنوشید

نتیجه:
این مطالعه شواهدی از ارتباط بین سرکه سیب و کاهش وزن در اختیار ما قرار می دهد. اما قبل از اینکه متخصصان سلامت بتوانند این را به عنوان یک استراتژی کاهش وزن توصیه کنند، ما به مطالعات بزرگتر و بهتر انجام شده در محدوده سنی وسیع تری نیاز داریم.

چنین تحقیقاتی باید در کنار یک رژیم غذایی پس زمینه کنترل شده و ورزش در همه شرکت کنندگان انجام شود. این شواهد قوی تری ارائه می دهد که نشان می دهد سرکه سیب می تواند کمک مفیدی برای کاهش وزن باشد.

با این حال، اگر مزه سرکه سیب برایتان مهم نیست، می توانید مقداری از آن را برای کاهش وزن، در کنار یک رژیم غذایی متعادل و متنوع بنوشید. این مطالعه نشان نمی دهد که افراد می توانند هر چه دوست دارند بخورند و سرکه سیب را به عنوان راهی برای کنترل وزن بنوشند.