اخبار

تیم آلرتون، محقق فوق دکترا در مرکز تحقیقات زیست پزشکی پنینگتون دانشگاه ایالتی لوئیزیانا در باتون روژ، گفت: «من قطعاً تحت تأثیر فواید سلامتی آن قرار گرفته‌ام.»

میوه همیشه بخشی از یک رژیم غذایی سالم است. آلرتون گفت، اما ترکیب مواد مغذی هندوانه آن را خاص می‌کند.

این میوه منبع غنی از مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های C و A (به علاوه بتاکاروتن که به تولید ویتامین A کمک می‌کند) است و مقادیر مناسبی از ویتامین‌های B1، B5 و B6 دارد. شما همه این‌ها را تنها با ۴۶.۵ کالری در هر فنجان دریافت می‌کنید.

هندوانه، همانطور که از نامش پیداست، حدود ۹۲٪ آب دارد، که نشان می‌دهد چرا هندوانه‌های اجدادی تا ۵۰۰۰ سال پیش در صحرای کالاهاری آفریقا حمل می‌شدند. این یک خوراکی با اصل و نسب است: نسخه‌های مدرن آن در مقبره‌های مصر باستان به تصویر کشیده شده‌اند.

چیزی که هندوانه واقعاً برجسته است، غلظت آنتی‌اکسیدان‌های خاصی است که رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان به سلول‌ها را در بدن تنظیم می‌کنند. آلرتون گفت: «بدن ما سیستم آنتی‌اکسیدانی خاص خود را دارد، اما به تقویت آن از طریق رژیم غذایی کمک می‌کند. و هندوانه منبع خوبی از این آنتی‌اکسیدان‌ها است.»

لیکوپن، که به هندوانه رنگ قرمز می‌دهد، به همراه ویتامین‌های C و A یکی از این آنتی‌اکسیدان‌ها است. لیکوپن همچنین به عنوان یک ضدالتهاب عمل می‌کند و با کاهش خطر سکته مغزی مرتبط دانسته شده است. این ماده بیشتر در محصولات گوجه‌فرنگی پخته شده وجود دارد، اما سطح لیکوپن هندوانه حدود ۴۰٪ بیشتر از گوجه‌فرنگی خام است.

هندوانه همچنین دارای گلوتاتیون است که آلرتون آن را «آنتی‌اکسیدان جهانی و همه‌کاره» می‌نامد.

هندوانه سرشار از اسید آمینه‌ای به نام سیترولین است که محور تحقیقات آلرتون بوده است. او گفت: «هندوانه بسیار منحصر به فرد است زیرا غذاهای زیادی حاوی این اسید آمینه نیستند.»

در یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۱۳ که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، سیترولین موجود در آب هندوانه به تسکین درد عضلات در ورزشکاران کمک کرد.

سیترولین همچنین با تولید اکسید نیتریک مرتبط است که برای سلامت رگ‌های خونی مهم است. چندین مطالعه کوچک نشان می‌دهد که سیترولین موجود در عصاره هندوانه می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، اگرچه این اثرات در افرادی که معادل بیش از ۳ پوند هندوانه در روز به مدت شش هفته مصرف می‌کردند، مشاهده شد.

این مقدار زیادی هندوانه است. اما گذشته از این ایده کلی که زیاده‌روی در هر چیزی ایده بدی است، آلرتون گفت هیچ نکته منفی در لذت بردن از آن وجود ندارد.

با اینکه قند طبیعی و شاخص گلیسمی بالا - معیاری برای سرعت ورود قند به جریان خون - دارد، بار گلیسمی پایینی دارد. این بدان معناست که تأثیر واقعی آن بر قند خون اندک است. و شما را سریع‌تر از مثلاً یک کاسه کلوچه سیر می‌کند.

گذشته از همه جنبه‌های تغذیه‌ای و علمی، طرفداران این میوه فقط از طعم آن لذت می‌برند. مارک تواین، از طرفداران پروپاقرص، نوشت: «این هندوانه، برترین تجملات این جهان است که به لطف خدا بر تمام میوه‌های زمین پادشاهی می‌کند. وقتی کسی آن را چشیده باشد، می‌داند فرشتگان چه می‌خورند.»

آلرتون ترجیح می‌دهد مستقیماً بگوید، اما اضافه می‌کند که آب هندوانه بسیاری از فواید کل میوه را حفظ می‌کند زیرا بخش زیادی از میوه از قبل آب است.

این باعث می‌شود هندوانه در اسموتی‌ها خوب عمل کند. یا می‌توانید آن را به سس میوه تبدیل کنید.

کارشناسان موافقند که راز پیدا کردن هندوانه رسیده، جستجوی یک نقطه زرد خامه‌ای از جایی است که هندوانه روی زمین قرار گرفته است. اگر این نقطه بیشتر سفید به نظر برسد تا زرد، ممکن است هندوانه کاملاً رسیده نباشد. وزن نیز نشانه کیفیت است - هر چه سنگین‌تر، بهتر.

اما اکثر کارشناسان می‌گویند که نمی‌توانید از طریق ضربه زدن به هندوانه، چیز زیادی در مورد رسیده بودن آن بفهمید. بنابراین احتمالاً می‌توانید این کار را به کمدین‌ها بسپارید.