همه ما فقط در مورد سالم خوردن توصیه‌هایی می‌شنویم و سعی میکنیم به آنها عمل کنیم اما واقعاً دلایل اصلی سالم غذا خوردن چیست؟
غذاهای کامل از جمله میوه ها، سبزیجات و غلات کامل می توانند برای بدن و ذهن شما فواید بسیار زیادی داشته باشند.
همه ما این را می‌دانیم که داشتن یک رژیم غذایی سالم یکی از شروط مهم برای داشتن سلامتی است. ممکن است شما نیز یکی از افرادی باشید که در طول زندگی خود رژیم‌های غذایی مختلف را به منظور رسیدن به اهدافی مثل کاهش وزن دنبال کرده باشید، معمولا این گونه رژیم‌ها خوردن طیف گسترده‌‌ای از مواد غذایی را منع می‌کنند.
به یاد داشته باشید که هیچ چیز به اندازه سلامتی شما مهم نیست و بدانید که تغذیه سالم و دنبال کردن یک برنامه غذایی کاملا سالم و مفید بسیار ساده تر از چیزی است که شما فکر می‌کنید.
تغذیه سالم در مقابل عادات غذایی ناسالم: تفاوت این دو در چیست؟
Alicia Galvin می گوید: “آنچه من برای مراجعینم توصیه می کنم دنبال کردن یک رژیم غذایی کامل است، به این معنی که غذاها را تا حد ممکن نزدیک به شکل اصلی خود بخورند. وقتی غذا فرآوری یا تصفیه می شود، بیشتر فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی آن از بین می‌روند و اغلب مواد نگهدارنده جای آنها را می‌گیرند.”
یک الگوی غذایی گیاهی راهی است که باید دنبال کنید.
هلر می گوید: “مطالعات نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی گیاهی بیشتری مصرف می کنند، خطر ابتلا به همه بیماری های مزمن را به طور قابل توجهی در آنها کاهش می‌یابد.”
به عنوان نمونه، یک مطالعه که در آگوست 2019 در مجله انجمن قلب آمریکا منتشر شد نشان داد که افرادی که از الگوی غذایی مبتنی بر گیاهان پیروی می کنند 16 درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی هستند. این نتایج احتمالاً به این دلیل است که این رژیم ها حاوی فیبرهای مفید برای قلب و مواد مغذی مانند پتاسیم هستند، در حالی که مصرف چربی اشباع و کلسترول را نیز محدود می کنند.
تعریف رژیم غذایی بر پایه گیاهان می تواند متفاوت باشد، اما می تواند شامل وگان (رژیم غذایی فاقد فرآورده های حیوانی)، وگان خام (رژیم غذایی فاقد فرآورده های حیوانی و مصرف غذاهای خام)، وجترین (رژیم غذایی بدون گوشت) یا حتی فلکسترین (رژیم غذایی مشابه گیاهخواری) باشد.
نکته مهم: باید رابطه خوبی با غذا داشته باشید.
گالوین می گوید: “غذا دشمن شما نیست.”
به جای تمرکز روی آنچه نباید بخورید، به این فکر کنید که چه چیزهایی می توانید به بشقاب خود اضافه کنید که باعث بهبود سلامتی شما می شود.
چرا باید غذای سالم انتخاب کنیم؟
گالوین می گوید، غذا یکی از مهمترین ابزارها برای زندگی خوب و طولانی است. در قسمت زیر به برخی از دلایلی که به ما ثابت می‌کنند سالم غذا خوردن چقدر مهم است، می‌پردازیم:
یک رژیم غذایی سالم می تواند به پیشگیری از بیماری کمک کند .
گالوین می گوید: “در ایالات متحده، عمده ترین دلایل مرگ و میر مربوط به بیماری های مزمن است که ناشی از داشتن یک سبک زندگی ناسالم است.”
طبق گزارشات مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) سیگار کشیدن، تغذیه نامناسب، کمبود ورزش و استفاده بیش از حد از الکل از مهمترین دلایل بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت است.
انتخاب مواد غذایی بر سلامت روان شما تأثیر می گذارد.
این فقط سلامتی جسمی ما نیست که در هنگام اولویت قرار دادن یک رژیم غذایی سالم نقش مهمی دارد. تحقیقات نشان می دهد که انتخاب مواد غذایی بر سلامت روان نیز تأثیر می گذارد.
در مروری که در ژوئیه 2016 در تحقیقات تغذیه بالینی منتشر شد، نویسندگان مطالعه گزارش کردند که رژیم غذایی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی با خطر کمتری ابتلا به اختلالات سلامت روان از جمله اضطراب، افسردگی و اختلال بیش فعالی همراه با کمبود توجه (ADHD) همراه است.
داشتن یک رژیم غذایی سالم می‌تواند در کاهش وزن نیز موثر باشد.
طبق گزارشات مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) اضافه وزن یا چاقی با افزایش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مرتبط است. خوشبختانه، طبق تحقیقات انجام شده در کلینیک مایو، مشخص شد که پیروی از یک رژیم غذایی با کیفیت بالا که در آن به میزان هر کدام از گروه‌های غذایی توجه می کنید، می تواند به شما در رسیدن به وزن سالم نیز کمک کند.
چرا باید برای یک سبک زندگی سالم تلاش کنیم؟
در مجموع، بازدهی یک سبک زندگی سالم بسیار زیاد است. در طول زمان، وقتی شما تصمیمات سالمی در مورد غذا خوردنتان می‌گیرید، در معرض خطر کمتر ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی، سرطان‌های خاص، دیابت نوع ۲، چاقی، و حتی اضطراب و افسردگی قرار دارید.
سامانتا هلر، متخصص ارشد تغذیه در دانشکده دانشگاه نیویورک می‌گوید: “با پیروی از یک برنامه غذایی سالم، شما انرژی بیشتری خواهید داشت، احساسات بهتری را تجربه خواهید کرد و ممکن است به طور روزانه روحیه بهتری نیز داشته باشید.”
البته این به طول و کیفیت زندگی شما برمی گردد. در بررسی‌ای که در ژوئن 2017 در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، مشخص شد که یک رژیم غذایی سالم خطر مرگ زودرس ناشی از هر علتی را 56 درصد کاهش می دهد.
محققان رژیم غذایی سالم را به عنوان تغذیه غلات کامل، سبزیجات، میوه ها، آجیل و ماهی تعریف کردند. از طرف دیگر، مصرف بیشتر گوشت قرمز یا فرآوری شده خطر مرگ زودرس را دو برابر افزایش می دهد.
