زولبیا و بامیه به دلیل روش تهیه خاص خود حاوی چربی‌هایی هستند که می‌توانند برای سلامتی مضر باشند. برخی از چربی‌های مضر موجود در این شیرینی شامل موارد زیر هستند:
1. اسیدهای چرب ترانس
- اگر زولبیا بامیه در روغن‌های هیدروژنه یا نیمه‌هیدروژنه سرخ شود، مقدار زیادی چربی ترانس خواهد داشت.
- چربی‌های ترانس باعث افزایش کلسترول بد (LDL) و کاهش کلسترول خوب (HDL) می‌شوند که خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
2. چربی‌های اشباع
- روغن‌های مورد استفاده برای سرخ کردن زولبیا و بامیه، اگر از نوع روغن‌های نباتی جامد یا روغن‌های اشباع‌شده باشند، می‌توانند کلسترول خون را بالا ببرند و به سلامت قلب آسیب بزنند.
3. روغن‌های چند بار استفاده‌شده
- برخی از فروشندگان از یک روغن بارها برای سرخ کردن استفاده می‌کنند که باعث تجزیه چربی‌ها و تولید ترکیبات مضر مانند رادیکال‌های آزاد و آلدئیدها می‌شود.
- این ترکیبات می‌توانند التهاب، استرس اکسیداتیو و حتی افزایش خطر سرطان را به دنبال داشته باشند.
چگونه از مصرف چربی‌های مضر در زولبیا بامیه جلوگیری کنیم؟
✅ مصرف زولبیا و بامیه را محدود کنید، مخصوصاً در ماه رمضان که مصرف آن افزایش می‌یابد.
✅ در صورت امکان، زولبیا بامیه خانگی با روغن سالم (مثل روغن کنجد یا زیتون تصفیه‌شده) تهیه کنید.
✅ از خرید زولبیا بامیه‌ای که ظاهر بیش از حد براق و چرب دارد خودداری کنید؛ این نشان‌دهنده جذب زیاد روغن است.
اگر به دنبال جایگزین سالم‌تر هستید، می‌توان شیرینی‌هایی با شیرین‌کننده‌های طبیعی و پختنی (نه سرخ‌شده) را امتحان کرد. 😊
