اخبار

امروزه، دانشمندان انجیر معمولی، فیکوس کاریکا، را کمی کمتر از یک غذای معجزه‌آسا می‌دانند. اما اگر به دنبال یک خوراکی سالم و فوق‌العاده شیرین هستید، می‌توانید بدتر عمل کنید.

کریستوفر گاردنر، استاد پزشکی در دانشگاه استنفورد در کالیفرنیا، گفت: "این میوه برای هیچ چیزی گزینه‌ی همیشگی نخواهد بود. اما من فکر می‌کنم این یک ماده‌ی عالی و کم‌ارزش است که می‌تواند به روش‌های مختلفی مورد استفاده قرار گیرد."

به‌علاوه، او گفت: "به‌عنوان میان‌وعده بسیار آسان هستند."

گاردنر دانشمند تغذیه در مرکز تحقیقات پیشگیری استنفورد است، اما تخصص او در مورد انجیر از طرفداری‌اش ناشی می‌شود. او انجیر خشک را از بازار کشاورزان محلی می‌خرد و هفته‌ای حدود یک پوند (حدود 350 گرم) می‌خورد.

او همچنین یک درخت انجیر در حیاط خود دارد، اما انجیر خشک را به تازه ترجیح می‌دهد. او گفت که گرفتن انجیر در اوج رسیدگی می‌تواند دشوار باشد. پس از چیده شدن، آنها فقط پنج تا هفت روز دوام می‌آورند، اگرچه هیئت مشاوره انجیر کالیفرنیا می‌گوید که می‌توان آنها را در یخچال نگهداری کرد و تا دو هفته نگهداری کرد.

در هر صورت، انجیر مواد مفید زیادی ارائه می‌دهد.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک انجیر خام حدود ۳۷ کالری دارد. با این مقدار، حدود ۲.۵٪ از مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم، به علاوه منیزیم (۲٪)، آهن (۱٪) و کلسیم (۱٪) را دریافت می‌کنید.

وزارت کشاورزی ایالات متحده می‌گوید شش عدد انجیر خشک حدود ۱۲۵ کالری و مقادیر بیشتری منیزیم (۸٪)، پتاسیم (۷٪)، ​​کلسیم (۶٪) و آهن (۶٪) به شما می‌دهد.

انجیر همچنین ویتامین K دارد که می‌تواند اثربخشی داروی رقیق‌کننده خون وارفارین را تغییر دهد.

گاردنر گفت انجیر خشک همچنین حاوی مواد شیمیایی گیاهی سالم (مواد مغذی گیاهی) و آنتی‌اکسیدان‌ها (مواد شیمیایی که می‌توانند به جلوگیری از آسیب سلولی کمک کنند) است، اگرچه نه به گونه‌ای که آنها را برجسته کند. "فکر نمی‌کنم هرگز به پزشکی مراجعه کنید که بگوید: خدای من، شما بیماری کمبود انجیر دارید - تقریباً هیچ چیز دیگری وجود ندارد که این مواد شیمیایی گیاهی را داشته باشد!"

انجیرها به طرز دلپذیری شیرین هستند و دلیلی برای آن وجود دارد: مقدار زیادی قند طبیعی. شش انجیر خشک حدود ۲۴ گرم قند دارند. گاردنر گفت، این مقدار با مقدار معقولی فیبر جبران می‌شود - حدود ۵ گرم یا بیشتر، یعنی ۱۷٪ از مقدار توصیه شده روزانه.

این فیبر به کند شدن جذب قند در جریان خون کمک می‌کند. انجیر خشک دارای شاخص گلیسمی ۶۱ و بار گلیسمی ۱۶ است که آنها را از نظر تأثیر بر قند خون در میانه گروه قرار می‌دهد.

انجیر ممکن است اولین میوه‌ای باشد که توسط انسان کشت شده است. در آمریکا، آنها توسط اولین مهاجران اروپایی در فلوریدا در دهه ۱۵۰۰ کشت شدند و تا سال ۱۶۲۱ در شهرک جیمزتاون در ویرجینیا بودند. با وجود چنین سابقه طولانی، آمریکایی‌های مدرن احتمالاً آنها را فقط از یک کلوچه مربعی محبوب می‌شناسند. خود گاردنر در جوانی از خوردن انجیر خشک لذت می‌برد.

او گفت، افسوس که نه شکلات و نه کلوچه، هیچ‌کدام گزینه‌ی خوبی برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، نیستند. کلوچه‌ی استاندارد حاوی موادی مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا است و حتی در کلوچه‌هایی که با گندم کامل درست می‌شوند، شما هنوز یک خمیر فرآوری‌شده‌ی شیرین پیچیده‌شده در آرد تصفیه‌شده می‌خورید. گاردنر گفت: «در نهایت، آنها فقط کلوچه هستند.»

انجیر واقعی در طب سنتی به عنوان ملین استفاده شده است و تحقیقات مدرن این اثر را تأیید می‌کند. مطالعات دیگر، انجیر را برای کاربردهای بالقوه‌ی مختلف بررسی کرده‌اند. عصاره‌ی انجیر فشار خون را در موش‌ها کاهش داد. در مطالعه‌ی دیگری روی ۱۰ بزرگسال که یک نوشیدنی پرقند به آنها داده شد، به نظر می‌رسید عصاره‌ی انجیر سطح گلوکز خون را تعدیل می‌کند.

گاردنر گفت چنین کاری ممکن است جذاب باشد. اما دلایل بهتری برای مصرف برخی از انجیرها وجود دارد.

او گفت انجیر بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای برای سلامت قلب است. او انجیر را به طور کامل به سالادهای مقوی اضافه می‌کند یا به عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده سالاد گندم‌بری مخصوص که بین دانش‌آموزانش محبوب است، خرد می‌کند. یک انجیر تازه که از وسط نصف شده و روی آن گردو گذاشته شده، میان وعده‌ای عالی است.

او انجیر را چه خشک و چه تازه، راهی عالی برای گنجاندن گیاهان بیشتر در رژیم غذایی و در عین حال حذف گزینه‌های ناسالم‌تر می‌داند.

او یک شیشه انجیر خشک را برای مواقعی که به کمی قند نیاز دارد، دم دست نگه می‌دارد. بنابراین اگر در چنین لحظاتی وسوسه شدید که به سراغ یک آب‌نبات بروید، انجیر می‌تواند راه نجات شما باشد.

نکته اصلی گاردنر این است که شما می‌توانید به دلایل منطقی از انجیر لذت ببرید: آنها برای شما بهتر از بسیاری از گزینه‌های دیگر هستند. و به گفته او، "خوشمزه هستند."