اخبار

آلوها در رنگ‌های رنگین‌کمانی وجود دارند، به طوری که سبز و زرد به انواع سنتی‌تر قرمز، سیاه و بنفش می‌پیوندند. فصل آنها بین ماه مه و دسامبر است و در تابستان به اوج خود می‌رسد. یک آلوی تازه پوست ترش و گوشت شیرین و آبدار خواهد داشت.

در حالی که بسیاری از میوه‌ها در انواع منجمد و کنسرو شده در تمام طول سال موجود هستند، آلوها بیشتر در بخش محصولات تازه ظاهر می‌شوند.

تریسی سورسون، متخصص تغذیه ثبت شده در مرکز پیشگیری از بیماری‌های قلبی دانشگاه علوم و بهداشت اورگان در پورتلند، گفت: "آنها تمایل دارند فصلی‌تر باشند. و خرید محصولات در فصل به اطمینان از اینکه در اوج طعم و تراکم مواد مغذی خود هستند، کمک می‌کند." محصولات فصلی مزایای دیگری نیز دارند، از جمله اینکه احتمالاً مقرون به صرفه‌تر هستند.

آلو یک میان وعده آسان و آماده است. پس از یک شستشوی سریع با آب خنک، تقریباً کل میوه قابل خوردن است.

قبل از اینکه دندان‌هایتان را برای خوردن یکی از آنها فرو کنید، بدانید که آلو یک میوه هسته‌دار است، به این معنی که یک هسته سفت - یا "هسته" - در مرکز آن وجود دارد. هسته از دانه میوه محافظت می‌کند اما بزرگ است و به راحتی قابل جدا شدن است. سایر میوه‌هایی که حاوی هسته هستند شامل هلو، گیلاس و شلیل می‌شوند.

آلوها از آسیای مرکزی و شرقی سرچشمه گرفته‌اند و در نهایت به غرب و اروپا گسترش یافته‌اند. بزرگترین تولیدکننده آلو چین است، اما آنها در سراسر جهان یافت می‌شوند. دو نوع اصلی که در ایالات متحده کشت می‌شوند، Prunus salicina، گونه ژاپنی، و Prunus domestica، گونه اروپایی هستند.

صرف نظر از انواع میان وعده‌هایی که می‌خورید، روی آلو برای تقویت سلامتی خود حساب کنید.

یک آلوی متوسط ​​حاوی حدود 30 کالری، 6 میلی‌گرم ویتامین C و تقریباً 1 گرم فیبر است. تحقیقات نشان می‌دهد که فیبر می‌تواند به کاهش کلسترول کمک کند و ممکن است خطر تصلب شرایین، یعنی تجمع پلاک در شریان‌ها را کاهش دهد.

سورسون گفت آلوهای قرمز یا بنفش تیره به ویژه برای سلامت قلب مفید هستند زیرا حاوی یک ماده مغذی گیاهی به نام آنتوسیانین هستند. مواد مغذی گیاهی ترکیبات طبیعی در گیاهان هستند که ممکن است سلامت را افزایش دهند و تحقیقات نشان داده است که آنتوسیانین‌ها ممکن است سطح لیپیدها - یا چربی‌ها - را در خون بهبود بخشند و خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش دهند.

آنتوسیانین‌ها که در میوه‌ها و سبزیجات قرمز، آبی و بنفش یافت می‌شوند، همچنین با بهبود عملکرد شناختی مرتبط بوده‌اند.

سورسون گفت، از آنجا که آلو می‌تواند از سلامت مغز پشتیبانی کند، باید بخشی از طیف وسیع‌تری از میوه‌ها و سبزیجات در رژیم غذایی شما باشد. «آنچه برای قلب شما مفید است، برای مغز شما نیز مفید است.»

حتی اگر هرگز لذت خوشمزه گاز زدن یک آلو رسیده را تجربه نکرده باشید، ممکن است قبلاً یک نوع چروکیده از این میوه را به عنوان میان وعده مصرف کرده باشید. آلو خشک - که معمولاً آلو خشک نامیده می‌شود - حاوی مواد مغذی و فواید سلامتی مشابهی از جمله پتاسیم است که می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند. همه آلوها از آلو خشک تهیه می‌شوند، اما همه آلوها را نمی‌توان به صورت آلو خشک کرد. آلو خشک معمولاً از انواع اروپایی آلو تهیه می‌شود، زیرا پوست ضخیم‌تر و گوشت متراکم‌تری دارند که آنها را برای خشک کردن مناسب می‌کند.

سورسون گفت: «فرآیند خشک کردن برخی از مواد مغذی را متمرکز می‌کند.» او گفت، این باعث می‌شود آلو خشک در هر وزن، ویتامین K و منیزیم بیشتری داشته باشد که برای تراکم استخوان مفید هستند - به ویژه در زنان یائسه.

با این حال، محتوای آب کمتر در آلو خشک، قند موجود در آن را غلیظ‌تر می‌کند و ممکن است احساس سیری ایجاد نکند. سیورسون هشدار داد که افراد مبتلا به دیابت یا پیش‌دیابت باید به اندازه وعده‌های میوه خشک توجه کنند زیرا مصرف بیش از حد می‌تواند سطح گلوکز خون را بالا ببرد.

خوردن آلو خشک همچنین می‌تواند یک اثر ملین خفیف داشته باشد که سیورسون گفت می‌تواند سلامت و نظم روده را بهبود بخشد.

هنگام پخت یا پخت با آلو، مراقب مواد افزودنی پنهان در دستور العمل‌ها باشید که می‌توانند فواید سلامتی آن را کاهش دهند.

به عنوان مثال، دستور العمل‌های آسیایی گاهی اوقات سس‌های مبتنی بر آلو را توصیه می‌کنند. سیورسون گفت: "این سس‌ها قند و سدیم زیادی دارند." سدیم اضافی در رژیم غذایی شما می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود.

آلو همچنین برای تهیه مربا و دسر استفاده می‌شود و دستور پخت‌ها اغلب حاوی مقادیر زیادی شکر افزوده هستند. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که مصرف روزانه شکر افزوده برای مردان نباید بیش از ۹ قاشق چایخوری و برای زنان نباید بیش از ۶ قاشق چایخوری باشد.

سورسون پیشنهاد کرد که برای یک خوراکی شیرین که برای قلب مفید است، یک آلو را از وسط نصف کنید و قطعات آن را کباب کنید تا قندهای طبیعی آن میوه را کاراملی کنند. او گفت: «روی آنها کمی ماست یونانی ساده و بدون چربی بریزید و یک دسر خوب بدون شکر افزوده خواهید داشت.»

سورسون توصیه کرد که آلو همچنین می‌تواند سالاد را خوش طعم‌تر کند. برای یک دستور پخت تابستانی، برش‌های تازه میوه را با کاهو، یک وعده نیم اونسی پنیر فتا بدون چربی، تخمه کدو و یک سس سرکه ساده مخلوط کنید.

چه آلو را به عنوان میان وعده مصرف کنید و چه از آن در دستور پخت غذا استفاده کنید، نگهداری مناسب آن را تازه نگه می‌دارد. برای تشخیص رسیده بودن آلو، به آرامی روی میوه فشار دهید. اگر سفت است، بگذارید چند روز در دمای اتاق به طور طبیعی برسد. وقتی میوه نرم شد، آماده خوردن است یا می‌توانید آن را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید. اگر آلو له شده باشد، احتمالاً بیش از حد رسیده است و احتمالاً طعم خوبی نخواهد داشت.

و اگرچه از اسمش پیداست که آلوی شکری است، اما نگذارید آلوی شکری شما را فریب دهد. این شیرینی کوچک و گرد ممکن است ردی از آلوی خشک یا میوه‌های دیگر داشته باشد، اما با پوشش شکری سنتی خود، به عنوان یک میان وعده مغذی محسوب نمی‌شود.

بنابراین، در نظر داشته باشید که در فصل مناسب، مقداری آلو تهیه کنید. و اگر آلو از قبل یک غذای اصلی تابستانی برای شما است، احتمالاً نیازی به هرس کردن آن از رژیم غذایی خود ندارید.