اخبار

هر دو مطالعه روز چهارشنبه در مجله انجمن قلب آمریکا منتشر شدند. یکی از آنها نشان داد که خوردن یک رژیم غذایی گیاهی در بزرگسالی، خطر ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی، نارسایی قلبی و چندین بیماری قلبی عروقی دیگر را در میانسالی کاهش می‌دهد. مطالعه دوم نشان داد که خوردن غذاهای گیاهی که سطح کلسترول را پایین می‌آورند، خطر ابتلا به بیماری قلبی را در زنان یائسه کاهش می‌دهد.

در حالی که این تحقیق بر اهمیت خوردن میوه و سبزیجات بیشتر تأکید می‌کند، اما نشان نمی‌دهد که گیاهخواری محض برای بهره‌مندی از مزایای سلامت قلب ضروری است.

یونی چوی، نویسنده اصلی مطالعه بزرگسالان جوان، در یک بیانیه خبری گفت: "مردم می‌توانند از بین غذاهای گیاهی که تا حد امکان به طبیعی نزدیک هستند و زیاد فرآوری نشده‌اند، انتخاب کنند." چوی محقق فوق دکترا در بخش اپیدمیولوژی و سلامت جامعه در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه مینه سوتا در مینیاپولیس است. "ما فکر می‌کنیم که افراد می‌توانند هر از گاهی محصولات حیوانی مانند مرغ سرخ نشده، ماهی سرخ نشده، تخم مرغ و لبنیات کم چرب را در حد اعتدال مصرف کنند."

چوی و تیمش رژیم غذایی و بروز بیماری‌های قلبی عروقی را در ۴۹۴۶ بزرگسال ۱۸ تا ۳۰ ساله که در مطالعه «رشد خطر عروق کرونر در بزرگسالان جوان» (CARDIA) ثبت‌نام کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. اطلاعات مربوط به رژیم غذایی شرکت‌کنندگان از طریق مصاحبه جمع‌آوری شد و به آنها گفته نشد که چه بخورند.

بر اساس آنچه در مورد ارتباط آنها با خطر بیماری‌های قلبی عروقی می‌دانیم، غذاهایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، لوبیا، آجیل و غلات کامل مفید در نظر گرفته شدند، در حالی که غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌شده، گوشت قرمز پرچرب، تنقلات شور، شیرینی‌ها و نوشابه‌ها مضر در نظر گرفته شدند. غذاهای خنثی شامل غلات تصفیه‌شده، گوشت بدون چربی و صدف بودند.

کسانی که رژیم غذایی مفیدتر و گیاهی‌تری داشتند و غذاهای کمتری مضر در نظر گرفته می‌شد، در طول حدود ۳۰ سال پیگیری، ۵۲٪ کمتر احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی داشتند.

کسانی که رژیم غذایی آنها با افزایش سن بیشترین بهبود را داشت، ۶۱٪ کمتر از کسانی که رژیم غذایی آنها بیشترین وخامت را داشت، به بیماری قلبی عروقی مبتلا شدند.

چوی گفت: «تحقیقات قبلی بر روی مواد مغذی یا غذاهای واحد متمرکز بود، اما داده‌های کمی در مورد رژیم غذایی گیاهی و خطر طولانی‌مدت بیماری‌های قلبی عروقی وجود دارد.»

در یک مطالعه جداگانه، محققان رژیم غذایی ۱۲۳,۳۳۰ زن ثبت‌شده در طرح سلامت زنان را که بر اساس پایبندی‌شان به خوردن غذاهایی که بخشی از «رژیم غذایی پرتفولیو» محسوب می‌شوند و از قبل به عنوان کاهش‌دهنده کلسترول LDL «بد» شناخته می‌شوند، امتیازدهی شدند، تجزیه و تحلیل کردند. این رژیم غذایی شامل آجیل؛ پروتئین گیاهی از سویا، لوبیا یا توفو؛ فیبر محلول چسبناک از جو دوسر، جو، بامیه، بادمجان، پرتقال، سیب و انواع توت؛ استرول‌های گیاهی از غذاهای غنی‌شده و چربی‌های تک غیراشباع موجود در روغن زیتون، روغن کانولا و آووکادو است. همچنین مقدار محدودی از چربی‌های اشباع و کلسترول غذایی را مجاز می‌داند.

این زنان که هنگام ثبت نام در این مطالعه بین ۵۰ تا ۷۹ سال سن داشتند، به مدت ۱۵ سال تحت نظر قرار گرفتند.

زنان یائسه‌ای که بیشترین میزان این غذاها را مصرف می‌کردند، ۱۱٪ کمتر احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی از هر نوع و ۱۴٪ کمتر احتمال ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب داشتند که در آن پلاک در دیواره‌های شریان‌های منتهی به قلب ایجاد می‌شود. آنها ۱۷٪ کمتر احتمال ابتلا به نارسایی قلبی داشتند که زمانی رخ می‌دهد که قلب نمی‌تواند خون را به خوبی پمپاژ کند. به نظر نمی‌رسد که این رژیم غذایی بر خطر سکته مغزی تأثیر بگذارد.

آندریا جی. گلن، نویسنده اصلی این مقاله، در این بیانیه گفت: "ما همچنین در مطالعه خود پاسخ دوز را یافتیم، به این معنی که می‌توانید با اضافه کردن یک جزء از رژیم غذایی پورتفولیو در یک زمان، از مقدار کم شروع کنید و با اضافه کردن اجزای بیشتر، از مزایای سلامت قلب بیشتری بهره‌مند شوید." گلن متخصص تغذیه و دانشجوی دکترای علوم تغذیه در دانشگاه تورنتو است.

دکتر جان سیونپیپر، نویسنده ارشد این مطالعه، در این بیانیه گفت: "با پایبندی بیشتر به الگوی غذایی پورتفولیو، می‌توان انتظار داشت که با حوادث قلبی عروقی حتی کمتر، شاید به اندازه داروهای کاهش دهنده کلسترول، ارتباطی وجود داشته باشد." سیونپیپر دانشیار علوم تغذیه و پزشکی در دانشگاه تورنتو است.

او گفت: «با این حال، کاهش ۱۱ درصدی از نظر بالینی معنادار است و حداقل آستانه‌ی هر کسی را برای بهره‌مندی از آن برآورده می‌کند.»