تفاوت اصلی شکر سفید و شکر قهوهای بیشتر در فرآیند تولید و مقدار ملـاس (شیرهٔ نیشکر یا چغندر) باقیمانده در آنهاست، نه در ارزش غذایی کلی.
🔹 شکر سفید
تقریباً ۱۰۰٪ ساکارز خالص است.
مواد معدنی و ترکیبات دیگر در طی پالایش کامل حذف میشوند.
طعم خنثیتر دارد.
🔹 شکر قهوهای
همان شکر سفید است که یا کمتر تصفیه شده یا دوباره با مقدار کمی ملاس مخلوط شده است.
به همین دلیل اندکی مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن دارد، ولی این مقادیر بسیار ناچیزند (در حدی که اثر قابل توجهی روی رژیم غذایی نمیگذارند).
کمی رطوبت بیشتری دارد و طعم کاراملی و معطرتر نسبت به شکر سفید دارد.
⚖️ مقایسهٔ ارزش غذایی
کالری هر دو تقریباً یکسان است (حدود ۴ کالری در هر گرم).
تفاوت مواد معدنی در حدی نیست که شکر قهوهای را "سالمتر" از شکر سفید بدانیم.
هر دو قند سادهاند و مصرف بیش از حدشان میتواند خطر چاقی، دیابت نوع ۲ و مشکلات قلبی–عروقی را افزایش دهد.
✅ جمعبندی:
از نظر سلامتی، شکر قهوهای برتری قابلتوجهی نسبت به شکر سفید ندارد؛ تنها تفاوت اصلی در طعم، رطوبت و رنگ آنهاست.
