اخبار

نوشیدن یک فنجان چای نه تنها بسیار لذت‌بخش است، بلکه از دیرباز با فواید سلامتی، از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و زوال عقل مرتبط دانسته شده است. اکنون، مطالعه جدیدی که روز چهارشنبه در «نشریه پزشکی داخلی» (Journal of Internal Medicine) منتشر شده، نشان می‌دهد که نحوه آماده‌سازی و نوشیدن چای نیز می‌تواند بر سلامت قلب و عروق افراد تأثیرگذار باشد.

طی یک دوره پیگیری که به‌طور میانگین حدود نه سال به طول انجامید، پژوهشگران بیش از ۱۴۸۰۰ مورد ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را ثبت کردند؛ بیماری‌هایی نظیر حملات قلبی، سکته‌های مغزی و بیماری شریان‌های محیطی که شامل تنگ شدن سرخرگ‌های خون‌رسان به دست‌ها و پاها می‌شود.

محققان داده‌های بیش از ۴۸۵۰۰۰ بزرگسال چینی ۳۰ تا ۷۹ ساله را تجزیه و تحلیل کردند. شرکت‌کنندگان عادات نوشیدن چای خود را گزارش دادند، از جمله اینکه چند وقت یکبار چای می‌نوشند، چه نوع چایی را ترجیح می‌دهند، چقدر آن را دم می‌کنند و چقدر داغ می‌نوشند.

برای کمک به درک یافته‌ها و اهمیت آنها برای سلامت قلب، با دکتر لینا ون، متخصص سلامت CNN، صحبت کردم. ون پزشک اورژانس و دانشیار بالینی در دانشگاه جورج واشنگتن است. او قبلاً به عنوان کمیسر بهداشت بالتیمور خدمت می‌کرد.

سی‌ان‌ان: این مطالعه جدید درباره مصرف چای و بیماری‌های قلبی-عروقی به چه یافته‌ای دست یافته است؟

دکتر لیانا ون: یکی از نتایج مهم این بود که خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی در افرادی که حداقل سه روز در هفته چای می‌نوشیدند، در مقایسه با کسانی که کمتر چای مصرف می‌کردند، حدود ۱۱ درصد کمتر بود. این نتیجه با در نظر گرفتن عواملی همچون سن، استعمال دخانیات، فعالیت بدنی، وزن بدن و بیماری‌های زمینه‌ای به دست آمده است؛ هرچند افرادی که سیگار نمی‌کشیدند، به‌طور منظم چای می‌نوشیدند و فعالیت بدنی بالایی داشتند، کمترین میزان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را داشتند.

نتیجه جالب دیگر این بود که چای با غلظت متوسط ​​با خطر کمتر مرتبط بود و چای سیاه نسبت به چای سبز با خطرات کمتری در انواع بیشتری از بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط بود. شاید شگفت‌انگیزترین نکته این باشد که افرادی که گزارش دادند چای خود را با دمای "بسیار داغ" می‌نوشند، در مقایسه با افرادی که مرتباً چای نمی‌نوشند، 16٪ بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی بودند. در مقابل، افرادی که چای را در دمای اتاق یا داغ - اما نه خیلی داغ - می‌نوشیدند، خطر ابتلا به بیماری عروقی به طور قابل توجهی کمتر از افرادی بود که مرتباً چای نمی‌نوشیدند.

با این حال، یکی از محدودیت‌های روش‌های تحقیق این بود که شرکت‌کنندگان دمای ترجیحی نوشیدنی خود را از طریق گزارش شخصی توصیف کردند، نه اینکه نویسندگان مطالعه به طور عینی این عامل را اندازه‌گیری کنند. آنچه یک نفر چای داغ می‌داند، ممکن است کاملاً با تعریف شخص دیگری متفاوت باشد. همچنین ممکن است افرادی که چای داغ را ترجیح می‌دهند، از جهات دیگری که بر خطر قلبی عروقی آنها تأثیر می‌گذارد، مانند عادات غذایی یا سایر عوامل سبک زندگی که محققان نتوانستند به طور کامل آنها را در نظر بگیرند، متفاوت باشند.

سی‌ان‌ان: نوشیدن چای چگونه برای سلامت قلب مفید است؟

ون: چای حاوی ترکیبات طبیعی به نام پلی‌فنول‌ها، از جمله فلاونوئیدها، است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند. این ترکیبات ممکن است به محافظت از سلول‌های پوشاننده رگ‌های خونی کمک کنند و توانایی شریان‌ها را برای شل شدن و انبساط بهبود بخشند، که می‌تواند فشار خون را کاهش داده و فشار روی قلب را کم کند.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف چای می‌تواند فشار خون، سطح کلسترول و سایر نشانگرهای سلامت قلب و عروق را به میزان متوسطی بهبود بخشد. این اثرات می‌تواند توضیح دهد که چرا افرادی که مرتباً چای می‌نوشند، میزان سکته مغزی، حملات قلبی و سایر عواقب جدی بیماری‌های قلبی عروقی کمتری دارند.

همچنین ممکن است وقتی افراد چای بدون شکر را به جای نوشیدنی دیگری مانند آبمیوه، نوشابه یا سایر نوشیدنی‌های شیرین انتخاب می‌کنند، یک مزیت غیرمستقیم وجود داشته باشد. جایگزینی نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر با چای بدون شکر، مصرف قند افزوده را کاهش می‌دهد که می‌تواند به مدیریت وزن و سلامت متابولیک کمک کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را بیشتر کاهش دهد.

سی‌ان‌ان: آیا نوع چای تفاوتی ایجاد می‌کند - چای سیاه در مقابل چای سبز؟

ون: چای سیاه و چای سبز از یک گیاه به نام کاملیا سیننسیس می‌آیند، اگرچه تفاوت در نحوه فرآوری برگ‌ها منجر به ترکیبات مختلف پلی‌فنول می‌شود. مطالعات قبلی فواید مرتبط با هر دو نوع چای را نشان داده‌اند. در این مطالعه، چای سیاه ارتباط پایدارتری با کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی نشان داد، اگرچه چای سبز نیز فوایدی را نشان داد.

من به کسی که از چای سبز لذت می‌برد، توصیه نمی‌کنم که به چای سیاه روی آورد یا برعکس. هر دو می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشند - به خصوص اگر افراد مراقب باشند که آنها را بدون شکر اضافه بنوشند.

سی‌ان‌ان: افراد باید چه مقدار چای بنوشند؟ آیا چیزی به نام «زیاده‌روی در نوشیدن چای» وجود دارد؟

وِن (Wen): در میان شرکت‌کنندگان در این مطالعه که حداقل هفته‌ای یک‌بار چای می‌نوشیدند، کمترین میزان خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی در مصرف حدود شش تا هشت فنجان چای در روز مشاهده شد. در سطوح بسیار بالای مصرف که از این مقدار فراتر می‌رود، خطر دوباره افزایش می‌یابد.

نباید این‌گونه برداشت کرد که همه افراد باید سعی کنند روزانه شش تا هشت فنجان چای بنوشند. در واقع، هنگام تعمیم نتایج این مطالعه به عادات شخصی، باید احتیاط کرد؛ چرا که دلایل متعددی برای این احتیاط وجود دارد؛ از جمله اینکه پژوهشگران از یک اندازه استاندارد برای فنجان استفاده نکرده‌اند و برآوردهای آن‌ها بر اساس میزان مصرفی است که خودِ افراد گزارش کرده‌اند. خودِ نویسندگان نیز به‌ویژه هشدار داده‌اند که نباید این یافته را به‌عنوان یک مقدارِ توصیه‌شده و ایده‌آل تلقی کرد.

دلیل دیگری که باید به آن توجه داشت، وجود کافئین در چای است. یک فنجان (۸ اونسی) چای سیاه معمولاً حاوی حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم کافئین است. چای سبز معمولاً کافئین کمتری دارد، اما اکثر انواع آن بدون کافئین نیستند، مگر اینکه روی برچسب محصول صراحتاً به این موضوع اشاره شده باشد. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مقدار ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز را میزانی می‌داند که معمولاً با عوارض خطرناک همراه نیست. به زنان باردار توصیه می‌شود که مصرف کافئین خود را به ۲۰۰ میلی‌گرم در روز محدود کنند و کودکان نیز نباید نوشیدنی‌های حاوی کافئین مصرف نمایند.

سی‌ان‌ان: چه توصیه‌ای برای کسانی دارید که به‌طور منظم چای می‌نوشند یا در فکر گنجاندن آن در رژیم غذایی خود هستند؟

ون: برای اهداف عملی، مردم باید از نوشیدن چایی که به اندازه کافی داغ است و دهان یا گلوی آنها را می‌سوزاند، خودداری کنند. مصرف مکرر نوشیدنی‌های بسیار داغ نیز با افزایش خطر ابتلا به سرطان مری مرتبط بوده است. اجازه دادن به چای برای خنک شدن تا زمانی که بتوان آن را به راحتی نوشید، می‌تواند از سوختگی جلوگیری کند و به حفظ فواید بالقوه قلبی عروقی آن کمک کند.

افراد می‌توانند چای سیاه، سبز یا سایر چای‌های بدون شکر را طبق ترجیحات خود انتخاب کنند و باید به میزان مصرف کافئین روزانه خود توجه داشته باشند، به خصوص اگر دچار مشکلات خواب، اضطراب یا تپش قلب هستند.

کسانی که در حال حاضر چای نمی‌نوشند، نباید احساس کنند که مجبور به شروع آن هستند. روش‌های مبتنی بر شواهد زیادی برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی وجود دارد، از جمله فعالیت بدنی منظم، اجتناب از سیگار کشیدن، حفظ فشار خون و سطح کلسترول سالم و داشتن یک رژیم غذایی مغذی.