غذای روح که ریشه در مناطق روستایی عمیق جنوبی دارد، غذای سنتی مردم آفریقایی آمریکایی است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. امروزه غذای روح در خانه ها تهیه می شود و در غذاخوری ها در جنوب و سراسر ایالات متحده موجود است.
مواد و ظروف رایج
غذای روح شامل بسیاری از غذاها با فواید تغذیه ای چشمگیر است. از آنجایی که غذای روح در ابتدا بر اساس غذاهای محلی و به راحتی در دسترس بود، مواد تشکیل دهنده ممکن است بر اساس منطقه جغرافیایی متفاوت باشد. به طور کلی، غذاهای روح شامل مواد مختلفی از جمله لوبیا و نخود، سبزیجات (مانند کلم، کلم و شلغم)، سیب زمینی شیرین، برنج، ذرت یا آرد ذرت، و گوشت خوک، ماهی و مرغ است. بامیه و هندوانه غذاهای بسیار مغذی هستند که در این آشپزی نیز رایج هستند.
غذاهای محبوب عبارتند از یک بشقاب مرغ پخته یا سرخ شده، سبزیجات، نان ذرت و ماکارونی و پنیر. اما ممکن است یک بشقاب از سبزیجات و غلات مختلف مانند نخود سیاه، برنج، کلم خورشتی و لوبیا سبز ساخته شده با گوشت خوک دودی یا بوقلمون باشد. دسرها برای جشن های خانوادگی و تعطیلات معمولی هستند و اغلب شامل پودینگ موز خانگی، پینه دوز هلو، پای سیب زمینی شیرین یا یکی از کیک های مختلف می شوند.
یکی دیگر از عناصر کلیدی غذای روح، مردم هستند. افرادی که غذا را تهیه می کنند و اطرافیان میز، جنبه اجتماعی مهمی را برای غذای روح فراهم می کنند. احترام به یک سنت شام یکشنبه می تواند راهی عالی برای استفاده از قدرت وعده های غذایی خانوادگی باشد.
در اینجا چند راه برای لذت بردن از غذای روح وجود دارد:
- جمع آوری.
- از غذاهای سنتی شام یکشنبه درس بگیرید و با غذاهای مورد علاقه خانواده خود یک غذای آماده تهیه کنید. مرغ یا ماهی را با انواع مخلفات امتحان کنید و به سبک خانوادگی سرو کنید.
- سبزیجات بیشتری اضافه کنید.
- شیرینی طبیعی سیب زمینی شیرین را با این دستور ساده و مورد تایید بچه ها به ارمغان بیاورید: مکعب های سیب زمینی شیرین را با کمی روغن، دارچین، شربت افرا یا شکر قهوه ای و نمک در دمای 375 درجه فارنهایت به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید.
- اگر سبزی یقه یا شلغم در حال حاضر برای کام کودک شما خیلی تلخ است، کلم را امتحان کنید، که وقتی پخته می شود کمی شیرین تر است. برای یک ترکیب خوشمزه و مغذی با نان ذرت سرو کنید.
- بامیه کامل تازه را تفت دهید تا ترد شود و آن را در سس مارینارا فرو کنید تا روی بامیه و گوجه فرنگی بچرخانید.
- یک جنبه سنتی را به روتین شب هفته اضافه کنید.
- اگر خانواده شما آن را دوست دارند، سبزیجات را در سالاد سیب زمینی پخش کنید. کمی کرفس و فلفل دلمه ای اضافه به همراه خردل برای طعم بیشتر اضافه کنید.
- بر اساس علاقه مندی های خانواده بسازید.
- مرغ «سرخ شده در فر» آبدار و ترد را با خیس کردن آن در دوغ، سپس با مخلوطی از آرد سوخاری پانکو، پاپریکا، پودر سیر، فلفل کاین و نمک بپوشانید. قبل از پخت، یک قطره روغن اضافه کنید.
- برای برداشتی متفاوت از کفشدوزک هلو، نیم‌های هلو را با عسل کبابی یا پخته و روی آن بادام سوخاری و یک عدد ماست وانیلی یا بستنی را روی آن قرار دهید.
